淡盐水泡发，猴头菇带有一定的苦味，用淡盐水浸泡半小时会吸水膨胀，用手挤干黄水 。再反复浸泡、挤干，待挤出的水呈白色即可 。沸水泡发，干猴头菇冲洗干净后用沸水浸泡，隔两小时更换水一次，浸泡6个小时左右 。用手按压干猴头菇没有偏硬的手感即可 。
干猴头菇怎么泡发最好
文章插图
猴头菇外形呈头状或倒卵状，似猴子的头，故名“猴头菇” 。除基部外，周体外被覆针形的菌刺 。
猴头菇肉嫩味香、鲜美可口，含有多肽、多糖、脂肪和蛋白质等活性成分，营养丰富 。
【干猴头菇怎么泡发最好】 猴头菇在中国既是食用珍品，又是重要的药用菌，可以用于制作猴头菇保健酒、保健酸奶、保健饮料、猴头菇茶、猴头菇药品等 。
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