文章插图
【泡腊八蒜为什么不绿呢】影响腊八蒜绿不绿的主要因素是蒜酶、温度和醋酸浓度 。大蒜中的含硫化合物在蒜酶的作用下先生成蒜蓝素 ， 再慢慢转变成蒜绿素 ， 不过蒜绿素产生的时间比较短 ， 它会再转变为蒜黄素 。
泡腊八蒜得用米醋 ， 用米醋泡制的腊八蒜 ， 更易于形成颜色翠绿 ， 口感酸辣适度 ， 带有适宜的香气和甜味等感官品质 。
推荐阅读
- 苏木泡水喝的注意事项 苏木泡水的副作用
- 梧桐子泡水喝的功效与作用
- 石榴泡酒的正确做法
- 陈皮乌龙茶的功效与作用 陈皮乌龙茶的泡法
- 枸杞红枣泡酒的功效与作用
- 玫瑰花泡水喝好吗 玫瑰花茶的功效与作用
- 大红袍怎么泡 大红袍的功效与作用
- 紫皮大蒜哪里的正宗
- 黄连绿茶的功效与泡法
- 山药黄连茶的泡法与功效