现在正是西瓜大量上市的时候 , 大家除了生吃西瓜以外 , 有没有想过要制作一些西瓜酱食用呢 , 在我的老家荷泽地区几乎每家每户在这个季节中都全制作西瓜酱 。可能西瓜酱这种菜品有一定的局限性 , 在其他地区有些地方 , 人们根本不会做 , 今天小编就把山东西瓜酱的制作方法写出来 , 让大家都学习一下 , 喜欢的人可以试着做一点 。
文章插图
山东西瓜酱的制作方法山东西瓜酱的用料
黄豆两千克 , 生瓜一千克 , 盐两千克 , 西瓜两个 , 中等大小就可以 。另外花椒、大料、花生米和面粉都适量就可以 。
山东西瓜酱的制作步骤
1、把准备好的黄豆用清水浸泡二十四时以后放在锅中煮熟 , 然后去掉锅中的水分 , 乘着黄豆的湿拌入一些面粉 。
2、把包有面粉的黄豆放在竹制器具上晾晒 , 让它自然发霉 , 在晾晒时在上面盖一个小棉被 , 效果最好 , 存放七八天以后就会发现黄豆外层出现了一层白以的小毛 , 这就是发霉成功了 。
3、把发霉成功后的黄豆移动到太阳光下 , 进行晒制 , 一定要把它完全晒干晒透才可以 。
4、把西瓜去掉外表的绿皮 , 把生瓜也用清水冼干净 , 再把它们一起切成小块的样子 。
5、把大料和花椒以及花生米都放在锅中炒制一下 , 取出后的制成碎末放在晒好的豆子中 。
【山东西瓜酱的制作方法】6、把西瓜和生瓜块也入进去 , 再加入准备好的盐 , 用一个长些的筷子把它们搅拌均匀然后再放在制酱的大缸中 。
7、把放有酱料的大缸放在阳光下进行晒制 , 过七八天以后 , 自制的西瓜酱就制好的了 , 这时想吃的话取出一些蒸熟或者炒熟就可以吃了 。
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