黄山毛峰首创于黄山南麓一个名叫曹溪的小村庄 ， 在民国时期被改名为如今的富溪 。富溪是生产黄山毛峰的主要产地之一 。那么黄山毛峰该怎么选呢？
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1、嗅香气：茶叶经杯中冲泡后 ， 立即倾出茶汤 ， 将茶杯连叶底一起 ， 送入鼻端进行嗅香 ， 凡闻之茶香清高纯正 ， 使人有心旷神怡之感者 ， 就可算得上好茶 。
2、看汤色：看汤色应及时进行 。一般在茶叶冲泡3-5分钟后 ， 倾出杯中茶汤于另一碗内 ， 在嗅香气前后立即进行 。凡属上乘的茶叶 ， 汤色以浅绿或黄绿为宜 ， 并要求清而不浊 ， 明亮澄澈 。
3、尝滋味：滋味是靠人的味觉器官来区别的 。一般认为 ， 绿茶茶汤浓醇爽口 ， 属上等绿茶；如果平淡涩口 ， 多为粗老绿茶 。
4、评叶底：评判茶叶经冲泡去汤后留下的叶底 ， 看老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的优次 ， 同时还应注意有无其他掺杂 。
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