五谷杂粮中 ， 大米、玉米、小米、大豆、杂豆、薯类等均不含麸质 ， 荞麦、藜麦也不含麸质 。关于燕麦是否含有麸质尚有争议 ， 原因是燕麦本来不含麸质 ， 但其在生产及加工过程中容易受到小麦的“污染”而含有麸质 。
哪些五谷杂粮不含麸质
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不含麸质的食物一般情况下是指完全不含麸质的一种食品 ， 麸质其实简单的来讲是小麦中的一种蛋白质 ， 这种物质是可以促进人体消化吸收的 。
食用无麸质饮食 ， 就是严格戒断含有麦麸的食物 ， 如意大利面、披萨、啤酒、燕麦、起司、三明治等 ， 甚至酱料、蛋糕、面包、饼干与蛋糕等精致食物 ， 而改以马铃薯、玉米、蔬菜、肉类、豆类、坚果、乳蛋、海鲜、米类等为主 ， 以及购买标示无麸质的食品 。
【哪些五谷杂粮不含麸质】 许多健康专家称 ， 目前尚无证据证明无麸质饮食对健康有益 ， 仅一小部分身体无法分解蛋白质的人群除外 。
