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双孢菇是需要焯水的 ， 将双孢菇放入沸水中焯水1分钟 ， 捞出后过凉水 。孢菇的含水量还是非常高的 ， 焯水是一种消毒的过程 ， 也是除水的作用 ， 菇类食物焯水除了是清洗干净 ， 还是防止一些菇类有毒素 ， 焯水是淡化毒素 。
双孢菇用焯水吗锅中加入的清水烧开以后 ， 倒入双孢菇 ， 用筷子搅拌均匀 ， 可以在水中加入一些盐 ， 能够有效的杀菌 。双孢菇焯水是为了排除多余的水分 。
双孢菇焯水还需要去根 ， 根部的味道不是特别好 ， 双孢菇的根部营养不如菇盖 ， 所以不要相信营养说 ， 一般蘑菇的都是最适合食用新鲜、幼嫩的菇盖部位 。
【双孢菇用焯水吗】在双孢菇焯水之前还可以用清水洗掉泥沙 ， 这样更加卫生 ， 特别是菇盖的底部里很容易藏泥沙 。
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