下面来给大家介绍一下关于牛肉菠菜粥的做法 ， 希望大家能够喜欢哦 。
文章插图
牛肉菠菜粥 牛肉菠菜粥的材料 原料：牛肉、菠菜、姜片、大米 。牛肉菠菜粥的做法 1.菠菜洗干净 ， 放入滚水中略微汆烫 ， 捞起沥干水份 ， 切碎(菠菜煮之前一定要用滚水氽烫 ， 以去除草酸 ， 否则会影响钙质的吸收 ， 口感也不好 ， 有涩口感) 。
2.牛肉切成1cm的厚片 ， 双面都用刀背切剁至松散 。
3.再用刀锋切几下 ， 牛肉糜就切好了 。
4.大米淘洗干净 ， 锅中加入适量的清水 ， 用大火烧开后 ， 倒入大米 ， 沸腾后改用小火熬制60分钟 。
【牛肉菠菜粥的做法】 5.牛肉糜加入少许的盐腌5分钟后 ， 倒入煮好的白粥中 。
6.再倒入菠菜碎 ， 最后加入油、盐、白胡椒粉调味即可 。
生活小常识 在国内 ， 吃猪肉的人口比吃牛肉的多 ， 这与我国是农业国 ， 崇尚猪多、肥多、粮多信仰有关 。还有一主要原因是整只猪的肉质柔软 ， 不似牛因部位不同 ， 肉质柔硬差异过大 ， 在烹制上可以广泛的运用 ， 充分发挥厨师的技艺 ， 加上猪本身脂肪多与特殊的风味 ， 当然大受欢迎 。
然而 ， 也因为猪肉多脂、高胆固醇的特性 ， 一旦医生告诫高血脂、高胆固醇、心脏血管病变、肥胖症……等疾病患者要节制饮食 ， 避免食用某些食品时 ， 猪肉几乎成了众矢之的 ， 好像都是第一个被列入禁食之列 。事实上 ， 是必需有所限量 ， 猪肉固然美味 ， 在某些状况下 ， 还是要选择性烹制 ， 才不致加害健康 。
猪的生产量比牛多得多 ， 猪既多胎产又繁殖力强 ， 饲料效率又高 ， 近年来 ， 养猪户已力求在“质”上改进 ， 致力于研发饲养出更美味的猪 。
猪的发育迅速 ， 生下来在半年内就可长到100千克重 ， 由于猪肉附生有旋毛虫等菌 ， 一定要熟食 ， 不像牛肉可以生食 。日本农业研发单位试养所谓的“清净猪” ， 是用抗生素等药物来控制其成长 ， 在无病原菌污染的状态下饲养的 ， 所以有的餐厅以这种高成本的猪来作猪刺身 ， 即像马肉、牛肉、鱼肉一样生吃 。但抗生素的滥用也让人不免为自己的身体担忧 。
现代的屠宰场都以电动屠宰及冷冻处理的方式来宰猪 ， 让猪肉保存在摄氏零下一、二度之间 ， 可确保猪肉新鲜 ， 免于腐败 ， 所以屠宰后的24小时内猪的筋肉最僵硬 ， 之后才进入熟成阶段 ， 逐渐地软化并释出猪肉美味 ， 然而与空气接触后 ， 尤其在夏天高温条件下 ， 很容易腐败发出朽味 。家庭用猪肉买回后 ， 还是要尽快烹制 ， 不宜冷藏过久 ， 就算冷冻 ， 摆得太久 ， 其特有甘甜味还是会失散掉一部分 。
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