关于大拌菜营养价值的知识大家了解多少呢？面就让我来给您具体的介绍一下这个问题吧 。
文章插图
大拌菜 原料
【大拌菜营养价值】 生菜(牛俐) 100.0g彩椒 50.0g结球甘蓝(紫) 100.0g樱桃番茄 100.0g黄瓜 100.0g花生仁(炒) 50.0g精盐 5.0g白醋 10.0g绵白糖 10.0g每食富方便瓶美式芥末酱 3.0g说明
原料
生菜、彩椒、紫甘蓝、樱桃番茄、黄瓜、花生仁
调料
盐5克、白醋10克、白糖10克、芥末油3克
大拌菜的做法 做法
1、将生菜、彩椒、紫甘蓝、樱桃番茄、黄瓜分别洗净，用5%的淡盐水浸泡10分钟;生菜、彩椒、紫甘蓝、黄瓜分别切成片;樱桃番茄对剖 。
2、将生菜、彩椒、紫甘蓝、樱桃番茄、黄瓜、花生仁放在一起，加盐、白醋、白糖、芥末油拌匀装盆即可 。
大拌菜的营养紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形 。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族 。每100克食用部分含蛋白质1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，钙57毫克，磷42毫克，铁0.7毫克 。用于炒食、煮食、凉拌、配色，具有特殊的香气和风味 。可将其切成两半，焯后放在盘中浇上调味汁食用;欧洲人多将其切丝拌色拉酱 。紫甘蓝具有重要的医学保健作用，是一种天然的防癌药物 。甘蓝中含有丰 富的维生素C，维生素E，维生素U，胡 萝卜素，钙、锰，钼以及纤维素 。在国际医学领域，甘蓝是一种重要的护肝药品，主要针对脂肪肝、酒精肝、肝脏功能障碍等常见肝病 。
甘蓝的化学成分中含有半胱氨酸和优质蛋白，这都是协助肝脏解毒的重要元素 。甘蓝还能刺激细胞制造对人体有益的Ⅱ型酶 。在十大日常健康食品中，甘蓝在防癌和护肝方面功能遥遥领先，是目前医学界非常推崇的十字花科植物之一 。
甘蓝的吃法很多，生食，清炒，烧汤，与其他食品混烽，还可做泡菜，淹菜，酸辣菜等 。但以生食或以鲜品统计服为 最佳食法 。我们平常所说的“卷心菜” 就是甘蓝中的一种 。
紫甘蓝:含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族 。每100克食用部分含蛋白质1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，钙57毫克，磷42毫克，铁0.7毫克 。用于炒食、煮食、凉拌、配色，具有特殊的香气和风味 。可将其切成两半，焯后放在盘中浇上调味汁食用;欧洲人多将其切丝拌色拉酱 。紫甘蓝食用方法既可生食，也可炒食 。但为了保持营养，以生食为好 。如炒食的，要急火重油，煽炒后迅速起锅 。
