山药的做法有哪些呢？下面让小编来给您具体的讲解下这个知识吧 。
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山药 山药的做法 1. 山药切片后需立即浸泡在盐水中 ， 以防止氧化发黑 。
2. 新鲜山药切开时会有黏液 ， 极易滑刀伤手 ， 可以先用清水加少许醋洗 ， 这样可减少黏液 。
3. 山药质地细腻 ， 味道香甜 ， 不过 ， 山药皮容易导致皮肤过敏 ， 所以最好用削皮的方式 ， 并且削完山药的手不要乱碰 ， 马上多洗几遍手 ， 要不然就会抓哪儿哪儿痒 。
4. 好的山药外皮无伤 ， 带黏液 ， 断层雪白 ， 黏液多 ， 水分少 。皮可鲜炒 ， 或晒干煎汤、煮粥 。去皮食用 ， 以免产生麻、刺等异常口感 。
5. 山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病 ， 炒熟食用治脾胃、肾气亏虚 。山药 ， 既是食用的佳蔬 ， 又是人所共知的滋补佳品 。它含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分 ， 还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素 。
【山药的做法步骤 吃山药的好处】 中医认为 ， 山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效 ， 可用于治疗脾虚久泻、慢性肠炎、肺虚咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遗精、遗尿等症 。
随着天气渐冷 ， 有些脾胃虚弱的人 ， 常常出现食少腹胀、少气懒言、大便稀溏、肢体倦怠等症状 。薏米(薏苡仁)10克 ， 山药10克(鲜山药50克) ， 大米100克 ， 水适量煮成粥;或山药500克 ， 河鱼一条(约250克 ， 去杂洗净) ， 加适量的盐、酒、姜、葱等调料一起煮汤 。适用于脾虚所致的腹胀、泄泻 。
平时体虚之人 ， 应趁秋凉时加紧进补 ， 以备冬天不时之需 。山药补而不热 ， 温而不燥 ， 最适合老年人需要 ， 常吃有益无害 ， 每天吃山药100克左右 ， 连续吃1~2个月 。
久病虚损的慢性咳嗽 ， 可以吃山药调洽 。山药是天然补肺润燥之品 ， 在临床上是治疗肺虚久咳、虚喘的济世良药 ， 每天250克左右 ， 缓以图功 。
遗精、尿频都是肾虚所致 ， 山药补脾的同时 ， 还能补肾 ， 提前吃点山药 ， 可以防患于未然 ， 对冬季易加重的上述疾病大有好处 。吃法简单 ， 不拘量 ， 常服之 。
山药能生津润燥 ， 有滋养皮肤、毛发的功能 ， 故有美容作用 。秋冬季皮肤极易干燥 ， 使人毛发枯槁 ， 容颜失华 ， 因此多吃山药 ， 能润泽皮肤和毛发 。可以用山药500克煮粥 ， 早晚常喝 。
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