橄榄油营养成分
文章插图
富含脂肪 ， 可以维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;也可以脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感 。
食疗价值1、祛压降脂：
橄榄油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血 。橄榄油中的ω-3脂肪酸能增加氧化氮这种重要的化学物质的量 ， 可以松弛你的动脉 ， 从而防止因高血压造成的动脉损伤 。另外ω-3脂肪酸还可以从两个方面防止血块的形成 。首先 ， 它能降低血小板的黏稠度 ， 让血小板与纤维蛋白原不易缠绕在一起;其次 ， ω-3脂肪酸能降低纤维蛋白原的量 ， 也就大大减少了血栓形成的机率 。
2、润肠：
橄榄油中含有比任何植物油都要高的不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分 ， 并且不含胆固醇 ， 因而人体消化吸收率极高 。它有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能 ， 并可刺激胆汁分泌 ， 激化胰酶的活力 ， 使油脂降解 ， 被肠黏膜吸收 ， 以减少胆囊炎和胆结石的发生 。还有润肠功能 ， 长期食用可以有效缓解便秘 。
3、养颜护肤：
橄榄油富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸 ， 吸收迅速 ， 有效保持皮肤弹性和润泽 ， 橄榄油中所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E、K、A、D等及酚类抗氧化物质 ， 能消除面部皱纹 ， 防止肌肤衰老 ， 有护肤护发和防治手足皴裂等功效 ， 是可以“吃”的美容护肤品 ， 另外用橄榄油涂抹皮肤能抗击紫外线防止皮肤癌 。
4、提高内分泌系统功能：
橄榄油能提高生物体的新陈代谢功能 。这是因为橄榄油中含有80%以上的单不饱和脂肪酸和ω-3脂肪酸 ， 而ω-3脂肪酸中的DHA可以增加胰岛素的敏感性 ， 当细胞膜中不饱和脂肪酸的含量越高 ， 拥有的双键数量越多 ， 其活动性就越强 。而有着6个双键的DHA是最不饱和脂肪酸 ， 因此也就让细胞膜最具活动性 。活动性强的细胞膜胰岛素受体的数量多 ， 对胰岛素也就越敏感 。当人体摄入适当比例的脂肪酸时 ， 新陈代谢就更为正常 ， 而发生肥胖、糖尿病的几率就会降低 。最新研究结果表明 ， 健康人食用橄榄油后 ， 体内的葡萄糖含量可降低12% 。所以目前橄榄油已成为预防和控制糖尿病的最好食用油 。
5、强筋壮骨：
橄榄油中的天然抗氧化剂和 ω-3 脂肪酸有助于人体对矿物质的吸收如钙、磷、锌等 ， 可以促进骨骼生长,另外ω-3脂肪酸有助于保持骨密度,减少因自由基(高活性分子)造成的骨骼疏松 。
6、抗癌：
由于橄榄油中含丰富的单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸 ， 其中多不饱和脂肪酸中的ω-3脂肪酸能降低癌肿从血液中提取的亚油酸的数量 ， 使癌肿戒除了一种非常需要的营养物质 。ω-3脂肪酸还能与ω-6脂肪酸争夺癌肿在代谢作用中所需要的酶 ， 使癌细胞的细胞膜更为不饱和 ， 变得易于破坏 ， 能抑制肿瘤细胞生长,降低肿瘤发病率 。因此它能防止某些癌变 ， 如 乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、子宫癌 。此外 ， ω-3脂肪酸(多不饱和脂肪酸) 还可以增加放疗及化疗的功效,放疗及化疗是通过自由基 (高活性分子)的爆发攻击细胞膜 ， 来杀死细胞的 。当细胞膜受到足够的伤害时 ， 癌细胞就会发生自毁作用 。而ω-3脂肪酸让细胞膜更易受到自由基的攻击 ， 从而增加了化疗和放疗的功效 。
7、抗辐射：
由于橄榄油含有多酚和脂多糖成分 ， 所以橄榄油还有防辐射的功能 ， 因此橄榄油常被用来制作宇航员的食品 。经常使用电脑者更视其为保健护肤的佳品 。
8、抗衰老：
橄榄油众多成分中 ， 胡萝卜素和叶绿素赋予橄榄油黄绿色 ， 而叶绿素起新陈代谢作用 ， 促进细胞生长 ， 加速伤口愈合 。还有助于美化人的外表 ， 减少皱纹的产生 。实验表明,橄榄油含有的抗氧化剂可以消除体内自由基 ， 恢复人体脏腑器官的健康状态 ， 能防止脑衰老 ， 并能延年益寿 。
适宜人群对婴幼儿来说：橄榄油有助于平衡新陈代谢 ， 促进儿童神经系统 ， 骨骼和大脑发育 。
对成年人来说：有助于防止动脉硬化 ， 心血管疾病 ， 糖尿病和消化系统失调等疾病 。
对于老年人来说：橄榄油对于骨质疏松有很好的预防作用 。可以减缓细胞膜的衰退变化 ， 从而延缓衰老 。
对于妇女来说：橄榄油所含的多种营养成份 ， 对于肌肤十分有力 ， 是一种安全可靠的美容佳品 ， 在西方被誉为“美女之油“ 。
【橄榄油的食疗作用】
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