文章插图
我这个炝拌面条就跟老家的腌面一样的口感 。不过，老家做客家腌面的一般是早餐店，他们是用碱面，面条条的蒜蓉小葱那些都是先炒好的，做起来速度可快了 。我们上班族，没法早起去市场买新鲜碱面，用超市包装干面条一样可以做得很好吃
锅里放能浸没面条的水量，煮开，放进面条 。
锅里加入0.5汤匙食用油，防止面条一坨坨 。盖上锅盖煮2分钟 。
时间到，关火 。面条的状态，一块块的形状基本没散开 。用筷子夹散 。倒入沥水篮，快速沥干水 。
倒进另一个锅里，盖上锅盖，焖10~15分钟 。用面条自身的热量进一步焖软熟面条 。
焖面条的时间切好蒜蓉，小葱，香菜 。直接把小葱，香菜碎，盐，铺在面条上，最上面放2小匙辣椒面 。蒜蓉放在辣椒面上，周围放一小匙（2克）胡椒粉 。
【炝拌面条的做法】锅里倒进4汤匙食用油（28克），烧热 。把热油倒到蒜蓉上面，嗞的一声，香味飘出来了 。在面条的周围淋上3汤匙（36克）的生抽 。一只手拿一双筷子，把面条拌混均匀 。这样做的面条Q弹劲道，秒光 。早上20分钟，就吃上不亚于早餐店的饮食 。
