金骏眉是茶中的精品，更是红茶中的高端存在，它品质优异，它是正山小种的一个沿变品种，在2005年时刚刚上市，那么这种金骏眉是怎么制作的呢？它的制作工艺又是怎么样的呢？今天我就把金骏眉的制作流程和制作工艺图全部整理出来，分享给大家，喜欢喝金骏眉的朋友可以重点了解一下 。
文章插图
金骏眉制作流程 金骏眉制作工艺图1、萎凋
金骏眉在采摘新鲜的茶叶以后，第一步就是萎凋，它可以全为室内萎凋和日光萎调两种，日光萎凋是让茶叶在阳光下萎凋，让茶叶换去水分，有利于金骏眉茶香的形成，也能去除它的臭味，而室内萎凋则是为了让茶叶失去和让茶叶降温 。
2、摇青发酵
摇青发酵是金骏眉茶加工的重要一步，需要在摇青机完成，这一步是为了促进茶叶中酶的氧化作用，能让茶叶的成分发生一定的变化，进行摇青发酵时，需要一定经验，不然茶叶发酵不理想，会直接影响茶叶的质量 。
3、杀青与揉捻
【金骏眉制作流程 金骏眉制作工艺图】金骏眉发酵以后就要进行杀青处理，杀青是通过高温对茶叶进行处理，可以破坏茶叶中酵素的活性，控制茶叶不让它继续发酵，促使茶叶定型，定型以后则是揉捻加工，这个步骤是金骏眉加工的最后一步，是把茶叶中的杂质和残茶去掉，它也是保证金骏眉茶叶品质的重要步骤 。
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