文章插图
【朗姆是什么】朗姆是朗姆酒 ， 是一种烈酒 。朗姆酒源自古巴 ， 使用甘蔗及其副产品糖蜜为原料 ， 发酵后再经过蒸馏得到的酒 ， 酒精度数较高 ， 口感甜润 ， 芬芳馥郁 。朗姆酒可分为朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒等 ， 酒液有琥珀色、棕色、无色 。
制作方法：
1、朗姆酒生产的原料为甘蔗汁、糖汁或糖蜜 。甘蔗汁原料适合于生产清香型朗姆酒 。甘蔗汁经真空浓缩被蒸发掉水分 ， 可得到一种较厚的带有粘性液态的糖浆 ， 适宜于制备浓香型朗姆酒 。
2、原料预处理：糖蜜的预处理可分成几个不同的阶段 ， 首先要通过澄清去除胶体物质 ， 尤其是硫酸钙 ， 在蒸馏时会结成块状物质 。糖蜜预处理的最后阶段是用水稀释 ， 经冲稀后的低浓度溶液中 ， 总糖含量10～12克/100毫升 ， 是适宜的发酵浓度 ， 并添加硫酸铵或尿素 。
