山楂，又叫“山里红”、“胭脂果”，它具有很高的营养和药用价值 。山楂除鲜食外，可制成山楂片、果丹皮、山楂糕、红果酱、果脯、山楂酒等 。山楂片和山楂果丹皮是最普通，最流行的品种 。
文章插图
山楂营养功效：山楂片含多种维生素、酒石酸、柠檬酸、山楂酸、苹果酸等，还含有黄铜类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化 。促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能 。中医认为，山楂具有消积化滞、收敛止痢、活血化淤等功效 。主治饮食积滞、胸膈痞满、疝气血淤闭经等症 。山楂中含有山萜类及黄铜类等药物成分，具有显著的扩张血管及降压作用，有增强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇含量的功能 。
山楂的吃法
现代医学证明，山楂含枸橼酸、苹果酸、抗坏血酸、酶和蛋白质、碳水化合物，有降血压、促进胃肠消化的作用 。中医认为，山楂可健脾消积，对减肥有利，可辅治继发性肥胖症 。
1.山楂汤
材料：山楂500克，白糖100克 。制法：以水清洗山楂，去蒂、籽用水煮，山楂烂熟放入白糖，饮其汤 。
2.山楂茶
材料：山楂500克，干荷叶200克，薏苡仁200克，甘草100克 。制法：将以上几味共研细末，分为10包，每日取一包沸水冲泡，代茶饮，茶淡为度 。
【山楂的吃法 山楂营养功效】3.山楂银菊饮
材料：山楂、银花、菊花各10克 。制法：将山楂拍碎，与银花、菊花共同放入杯中代茶冲饮，为一日量 。
现代医学证明，山楂含枸橼酸、苹果酸、抗坏血酸、酶和蛋白质、碳水化合物，有降血压、促进胃肠消化的作用 。中医认为，山楂可健脾消积，对减肥有利，可辅治继发性肥胖症 。
4.山楂橘皮饮
材料：生山楂、橘皮、荷叶各20克，生薏苡仁10克 。制法：将以上几味共研细末，入暖水瓶中用沸水冲泡，一日饮完 。三月有效 。
5.山楂瓜皮饮
材料：山楂20克，冬瓜皮30克，首乌、槐树角各10克 。制法：将以上几味共同入锅中煎煮20分钟，滤汁饮用 。
6.健美消脂茶
材料：山楂20克，泽泻、莱菔子、麦芽、茶叶、藿香、赤大豆、云茯苓、草决明、陈皮、六神曲、夏枯草各7克 。制法：将以上各味入砂锅中加水煎熬，滤汁饮用，为一日量 。
7.双根茶
材料：茶根、山楂、芦根各15克 。制法：将以上各味同煎熬20分钟，滤汁饮用
8、山楂肉干
原料：山楂、瘦猪肉
做法：
1、将猪肉洗净，山楂去杂质 。姜切片，葱切段 。
2、将一半山楂放入锅内，加水烧沸后，放入猪肉煮至六成熟捞出，晾凉切成长条，用调料拌匀，腌1小时去水分 。
3、将炒锅上火，油至七成热投入肉条，至微黄时用漏勺捞起 。再将油倒出，投入另一半山楂，略炸后再将肉干倒入锅中，反复翻炒，装盘时淋上香油，撒上味精、白糖拌匀即可 。
9、山楂核桃茶
核桃（合桃）150克，冰糖适量 。药物：山楂50克 。
做法
合桃去壳捣烂，加冰糖、山楂、水15碗煲成糖浆，用樽装好，需要时即用 。
说明
（1）此汤肾阴虚肺热者适宜，实热咳者无效 。
（2）家庭成员多，而有些老人每逢夏季必咳，多属此症，故可以做一樽作防治之
10、山楂降压汤
基本特点 滋阴潜阳，化食消积，降低血压 。肝阳上亢型高血压患者食用 。方中的山楂有缓慢而持久的降压作用，能扩张外周血管，调节中枢神经系统功能，并具有显著的降低血脂作用 。
需要材料 山楂15克 猪瘦肉200克 素油30克 姜5克 葱10克 盐5克 上汤1000毫升
制作：
1.把山楂洗净，若是山楂果，拍松，待用 。
2.瘦猪肉洗净，去血水，切成4厘米长，2厘米宽的块 。姜拍松，葱切段 。
3.把锅置中火上烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，加入鸡汤，烧沸后下入猪肉、山楂、盐，用文火炖50分钟即成 。
食法：每日1次，每次食瘦肉30-50克，随意喝汤 。
功效：滋阴潜阳，化食消积，降低血压 。肝阳上亢型高血压患者食用 。方中的山楂有缓慢而持久的降压作用，能扩张外周血管，调节中枢神经系统功能，并具有显著的降低血脂作用 。
特别提示：中医认为，山楂只消不补，脾胃须弱者不宜多食 。健康的人食用山楂也应有所节制，尤其是儿童，正处于牙齿更替时期，长时间贪食山楂或山楂片、山楂糕等，对牙齿生长不利 。另外，山楂片、果丹皮含有大量糖分、儿童进食过多会使血糖保持在较高水平，没有饥饿感，影响进食，长期大量食用会导致营养不量、贫血等 。糖尿病患者不宜食用，可适当食用山楂鲜果 。食用后要注意及时漱口刷牙，以防伤害牙齿 。
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