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1、将芋头梗表皮须撕出 ， 清洗干净 。
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2、再用刀切成条状 。放到太阳底下暴晒5小时左右 。
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3、拿回来用剪刀剪成段状 ， 放入盘中 ， 加盐 ， 用手抓捏入味 。
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4、将芋苗放入盅里 ， 加入酸梅醋 ， 搅拌均匀 。
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5、盖上盖子腌制3天即可 。
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如何判断芋苗酸好与坏：
【酸芋苗的腌制方法】判断芋苗酸质量的好坏主要是看它的颜色和酸度 。一般以颜色为黄色 ， 酸度适中为最佳 。另外在腌制过程中一定不能去搅动缸内的水 ， 要不然就全功尽弃啦 。芋苗酸是一道小吃 ， 原料为芋苗 。
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