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芹菜这种蔬菜有很多人都不喜欢吃，觉得很难吃，但是它又有很高的营养价值，不吃不好，那么芹菜怎么做好吃呢？我们一起来学习吧 。
关于芹菜的介绍药芹气浓，清利头目，降压降脂较水芹为良，患高血压、高血脂者宜经常食用 。凡有淋浊、尿路感染、前列腺炎者宜食 。茎叶含芹菜甙、佛手柑内酯、有机酸、胡萝卜素、维生素Ｃ、糖类、挥发油中含特殊气味的丁基苯酞衍生物成分，旱芹菜含酸性的降压成分 。有报道旱芹有明显的降压作用，主要通过主动脉弓化学感受器所致 。
Ｃelery(Apium graveolens)芹菜为伞形科植物旱芹的全草，属伞形科二年生草本 。
芹菜原产地中海沿岸，在我国栽培历史悠久，分布广泛，产于全国大部分地区 。河北宣化，山东潍县、河南商丘都是芹菜的名产地 。
芹菜四季均有供应 。芹菜可分为本芹(中国类型)和洋芹(欧洲类型)两种 。本芹，菜根大，空心，叶柄细长，柄呈绿色或紫色，纤维较粗，香味浓，可食部分较少 。洋芹，根小，棵高，叶柄宽肥，实心，香味较淡，菜质脆嫩，可食部分多 。
芹菜的品质要求：以大小整齐，不带老梗、黄叶和泥土，叶柄无锈斑，虫伤、色泽鲜绿或洁白，叶柄充实肥嫩者为佳 。
芹菜怎么做好吃芹菜拌腐丝
【材料】芹菜，豆腐丝，菜油， 香油，花椒，干红辣椒，盐， 醋， 味精
【做法】芹菜洗净切丝过开水，豆腐丝切寸段用开水煮2-3分钟后捞出，和芹菜丝拌匀晾凉待用 。小火把油烧到六成热，锅中放入适量花椒，一出花椒味就放入掰开的干红辣椒，一出辣味即把油倒在芹菜和豆腐丝上， 再加适量香油， 味精， 盐和醋， 根据口味调好即成 。
【诀窍】在于炝油锅——油烧到六成热，锅中放入适量花椒， 一出花椒味就放入掰开的干红辣椒，一出辣味即把油倒在芹菜和豆腐丝上 。
【特点】香，脆，酸，辣，清凉爽口 。
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