苗有什么好处呢？吃蒜苗有什么营养价值呢？下面我们就来了解一下吃蒜苗的好处及蒜苗的营养价值 。
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蒜苗简介蒜苗又叫蒜薹、蒜毫 ， 是大蒜的花茎 。蒜苗的辛辣味比大蒜要轻 ， 加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味 ， 因此更易被人们所接受 。蒜苗 ， 有的地方也称它为蒜苗 ， 是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗 ， 它具有蒜的香辣味道 ， 但无蒜的刺激性 ， 常被作为蔬菜烹制 ， 川菜制作回锅肉时更是不可少的配菜 。
蒜苗的营养价值蒜苗性温 ， 味辛；具有醒脾气 ， 消谷食的功效 。蒜苗中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分 。它的辣味主要来自于其含有的辣素 ， 这种辣素具有醒脾气、消积食的作用 。还有良好的杀菌、抑菌作用 ， 能有效预防流感 ， 肠炎等因环境污染引起的疾病 。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用 ， 可预防血栓的形成 ， 同时还能保护肝脏 ， 诱导肝细胞脱毒酶的活性 ， 可以阻断亚硝胺致癌物质的合成 ， 对预防癌症有一定的作用 。
蒜苗的功效蒜苗含有辣素 ， 其杀菌能力可达到青霉素的1/10 ， 对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用 ， 可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效 。蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用 ， 并可防止血栓的形成 。它能保护肝脏 ， 诱导肝细胞脱毒酶的活性 ， 可以阻断亚硝胺致癌物质的合成 ， 从而预防癌症的发生 。
适用人群1、不可过量食用 ， 否则可能造成肝功能障碍 ， 还会影响视力；消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食；
2、肝细胞受损和癌症患者可以多食 。
用法用量1、蒜苗是煮的时间长了就会软烂的食材 ， 因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热 ， 即可盛出食用 ， 才能品尝到清爽的口感与风味 。
2、同时蒜苗不宜烹制得过烂 ， 以免辣素被破坏 ， 杀菌作用降低 。
温馨提示：
不宜烹制得过烂 ， 以免辣素被破坏 ， 杀菌作用降低 。消化功能不佳的人宜少吃 。过量食用会影响视力 。有肝病的人过量食用 ， 有可能造成肝功能障碍 ， 引起肝病加重 。
推荐食谱【蒜苗的营养价值和功效作用】蒜苗带子炒鸡蛋
原料：
蒜苗1小把,鸡蛋2粒,新鲜带子10粒
做法：
1、把鸡蛋打入一个大碗内 ， 调入少许盐、味精和米酒 ， 打散调匀至有些许小泡沫
2、蒜苗洗净后切成小段 ， 带子横面对剖 ， 然后放入调散的鸡蛋内打匀
3、炒锅内倒入适量油烧热 ， 油热后倒如蛋液 ， 待一面稍微凝固后再翻面划散 ， 炒至蛋饼即可
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