我们日常煮菜都离不开葱和蒜，很多菜都必须加入这些调味菜才好吃哦 。
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葱蒜的营养成份：既是人们四季常食的调味品，又是营养丰富的应时蔬菜 。据分析，每百克大葱含蛋白质1.4克，脂肪0.3克，碳水化合物4.1克，维生素Ａ原1.6毫 克，还有维生素Ｂ1、维生素Ｃ以及钙、磷、铁、镁等元素 。葱作为调味品是由于它含有特殊香气的挥发油，其主要成分是葱蒜辣素，也叫植物杀菌素 。
葱蒜的功效：植物杀菌素除能促使 人的消化液分泌量增加、提高食欲、增强消化功能外，还具有杀菌消炎作用 。经研究还发现，经常食葱和蒜，还具有降低血脂、血糖、血压及补脑作用 。
葱蒜的作用：【葱蒜功效,作用和营养成份】 老年脑力劳动者，常因用脑过度而引起食欲欠佳、消化不良等症状，有时甚至出现血压升高等一系列反应，如果能事先多吃点大葱或大蒜，则有预防上述症状的作 用 。为大脑提供能量所需的葡萄糖的转变，需要维生素Ｂ1的作用，研究发现，把大蒜和少量维生素Ｂ1放在一起，即可产生一种叫“蒜胺”的物质 。这种物质在增 强维生素Ｂ1作用的同时，还能发挥比维生素Ｂ1更强的作用 。大葱中则含有一种叫“前列腺素Ａ”的成分，若经常食葱，堆积的前列腺素Ａ就可起到舒张小血管、 促进血液循环的作用，从而有助于防治血压升高所致的头晕 。国外学者也证明，常食大葱或大蒜，会使人保持大脑灵活，甚至更活跃 。
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