草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 >

洋葱的吃法大全,洋葱怎么做好吃

百科知识 小常识

说到洋葱第一浮现在人们脑海中的一定是流泪 ， 因为它特有的辛辣气味 ， 这么刺激味蕾的食物 ， 大家知道洋葱的吃法吗？

洋葱的吃法大全,洋葱怎么做好吃

文章插图
关于洋葱洋葱为百合科草本植物 ， 二年生或多年生植物 ， 是一种很普通的廉价家常菜 。原产亚洲西部 ， 在我国各地均有栽培 ， 四季都有供应 。洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎(即葱头) 。根据其皮色可分为白皮、黄皮和红皮三种：白皮种鳞茎小 ， 外表白色或略带绿色 ， 肉质柔嫩 ， 汁多辣叶淡 ， 品质佳 ， 适于生食 。
国人常惧怕其特有的辛辣香气 ， 而在国外它却被誉为“菜中皇后” ， 营养价值不低 。
洋葱的品质要求：以葱头肥大 ， 外皮光泽 ， 不烂 ， 无机械伤和泥土 ， 鲜葱头不带叶；经贮藏后 ， 不松软 ， 不抽苔 ， 鳞片紧密 ， 含水量少 ， 辛辣和甜味浓的为佳 。
切洋葱时特别容易刺激眼睛 ， 但只要在切洋葱之前把洋葱放在冷水里浸一会儿 ， 把刀也浸湿 ， 在切就不会流眼泪了 。把洋葱先放在冰箱里冷冻一会 ， 然后再拿出来切 ， 也会获得较好的效果 。
洋葱的吃法洋葱切去根部 ， 剥去老皮 ， 洗净泥沙 ， 生、熟食均可 。以它为原料的菜有“洋葱炒肉丝”、“洋葱焖猪排”等 。做法
洋葱炒肉
1、牛肉洗净沥干水 ， 将牛肉切成小块 ， 加1/3匙淀粉、1/3匙酱油、1/3匙白糖、一匙料酒 ， 拌匀 ， 腌制一会儿 。下油锅之前再放半匙色拉油拌匀 ， 为的是锁住牛肉本身的水分
2、快炒所以要先调好调味料：一匙清水、半匙辣椒酱、半匙酱油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖
3、姜剁成末 。切洋葱：洋葱逆纹切条 ， 这样炒出来的洋葱口感更脆
4、锅中加油 ， 加至8成热后 ， 关火 ， 将牛肉和洋葱一起过油 ， 洋葱先过一遍油可以去除洋葱辛辣味
5、捞出沥油
6、锅中留少许油 ， 大火爆香姜末
7、转小火 ， 下洋葱牛肉
8、倒调味汁 ， 转大火 ， 翻炒至收汁
9.出锅前加少许料酒即可 。
 洋葱还是西餐的主要蔬菜之一 ， 可以做汤、做配料、调料和冷菜 。不宜加热过久 ， 以有些微辣味为佳 。
法式烤洋葱汤
材料
奶油10g ， 培根20g ， 洋葱1/2个 ， 面粉10g ， 高汤400㏄ ， 绞肉30g ， 盐少许 ， 黑胡椒粉少许 ， 法国面包1片 ， 烟燻起士1片
做法
1.洋葱切丝 ， 培根切碎备用 。
2.用平锅小火熔奶油 ， 炒香洋葱丝与培根碎 ， 再放入牛绞肉炒至洋葱软烂 ， 待洋葱呈咖啡色时 ， 放入面粉略炒 ， 再倒入高汤煮成稠状 ， 最后加盐、黑胡椒粉调味 。
3.烤箱预热至200℃ ， 将作法2的洋葱汤盛入耐热汤皿中 ， 放上法国面包片及烟燻起士片 ， 入烤箱烤约5分钟至起士熔化即可 。
自制披萨酱
1、番茄洋葱洗净切小丁
2、大蒜片用压蒜器压成蒜泥 ， 和洋葱一起入锅热油翻炒几下
3、炒至洋葱出香味加入番茄继续翻炒
4、炒至番茄出汁加入糖和黑胡椒 ， 中火焖10分钟左右 ， 中途要翻炒几下 ， 以免糊底 。等汁收至稍干的时候加入盐和罗勒叶混合即可出锅
洋葱对人体的八大益【洋葱的吃法大全,洋葱怎么做好吃】处洋葱富含微量元素硒 ， 能降低癌症的发生率 。一般成年人每日生吃50-80克洋葱的保健作用十分显著 ， 真不愧为“蔬菜皇后” 。
葱头又名洋葱 ， 作为蔬菜已有5000余年的历史 ， 洋葱含有丰富的钙、磷、铁、维生素B1、维生素C、胡萝卜素、尼克酸、前列腺素A、二烯丙基二硫化物及硫氨基酸等成分 ， 其中的硫氨基酸具有降低血脂和血压的功效 ， 前列腺素A具有扩张血管、降低血黏度、预防血栓的作用 。
每天吃洋葱 ， 结果发现洋葱里所含的化合物也能阻止血小板凝结 ， 并加速血液凝块溶解 。所以 ， 当你享用高脂肪食物时 ， 最好能搭配些许洋葱 ， 将有助于抵销高脂肪食物引起的血液凝块；所以说牛排通常搭配洋葱一起吃 ， 是很有道理的.洋葱做菜不但

    推荐阅读


    上一篇：青提子的功效和作用

    下一篇：加拿大鹅m码适合什么身高