黄豆芽炒肉是我最爱吃的一道菜了 ， 这个虽然看起来是一个很普通的家庭菜 ， 可是味道不错 。
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黄豆芽介绍豆芽是大豆经加工处理发出的嫩芽 ， 是一种营养丰富的蔬菜 。当今世界“天然”、“健康”食物引领风骚者之一 ， 乃是源自我国的豆芽菜 ， 特别是金灿灿的“如意菜”----黄豆芽 。明人陈嶷曾有过赞美黄豆芽的诗句：“有彼物兮 ， 冰肌玉质 ， 子不入污泥 ， 根不资于扶植 。”黄豆在发芽过程中更多的营养元素被释放出来 ， 更利于人体吸收 ， 营养更胜黄豆一筹 。
黄豆芽营养价值黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效 。春天是维生素B2缺乏症的多发季节 ， 春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症 。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管 ， 防止小动脉硬化 ， 防治老年高血压 。另外因为黄豆芽富含维C ， 是美容食品 。常吃黄豆芽能营养毛发 ， 使头发保持乌黑光亮 ， 对面部雀斑有较好的淡化效果 。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处 。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用 。黄豆在发芽过程中 ， 黄豆中使人胀气的物质被分解 。有些营养素也更容易被人体吸收了 。近年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶 ， 可以减少癫痫发作 。
黄豆芽食用效果中医认为黄豆芽味甘、性凉 ， 入脾、大肠经；
有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤之功；
对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用 。
应用于失血性贫血；黄豆芽250克 ， 大枣15克 ， 猪骨250克 ， 加水适量久煎 ， 加盐调味 ， 一天分3次 ， 食豆芽、饮汤 。
黄豆芽适用人群【黄豆芽营养价值】一般人群均可食用 。
1. 青少年可多食 ， 孕妇多食对缓解妊娠性高血压和产后便秘有一定效果；
2. 虚寒尿多者慎内服 。
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