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冷冻牛排不可以直接煎 。冷冻的牛排需要先解冻后再下锅 ， 解冻时不可使用开水 ， 否则会影响牛排的口感 ， 使肉质变老 ， 而且不易煎熟 ， 即便表面熟了 ， 里面也还是生的 。
解冻牛排的方法有很多 ， 可以前一晚将牛排从冰箱的冷冻层拿出来放入冷藏层 ， 这样耗时比较久 ， 一般需要12个小时才能完全解冻 ， 也可以将牛排放入清水中解冻 ， 过程中要频繁更换清水 ， 这样的解冻方法更快 。
牛排是片状的牛肉 ， 也是西餐中最常见的主食之一 ， 常见的牛排有四种 ， 比如菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、T骨牛排 ， 一般在烹饪牛排时 ， 不会将其烹饪至全熟 ， 常见的生熟程度为三分熟、五分熟、七分熟 ， 都是奇数 。
煎牛排前 ， 如果是已经调好调料的牛排 ， 下锅前不能清洗 ， 原切牛排也不要清洗 ， 不然牛排的口感会受到影响 ， 若牛排上有血水 ， 可以用厨房纸巾将血水吸干 ， 但如果购买的是合成牛排 ， 下锅前是需要清洗的 。
【冷冻牛排可以直接煎吗】在煎牛排的过程中 ， 可以根据自己的喜好选择牛排的生熟程度 ， 三分熟的口感更嫩 ， 五分熟的口感比较均衡 ， 七分熟的口感比较厚重 ， 肉质也更加有嚼劲 。
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