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1894年，在纽约的华尔道夫酒店，一位姓氏班尼迪克的旅客，早上请掌柜制作特别的早餐，特点黄油烤吐司、水波蛋、培根搭配荷兰酱 。于是该旅馆的主厨就临时弄出一组新的食材，让旅客赞不绝口，当时的主厨就在早餐和午餐菜单上增加鸡蛋班尼迪克特 。因此这道菜肴被称为班尼迪克蛋 。
制作技巧：
1、制作荷兰汁的时候建议选择室温的鸡蛋，相比较容易打发 。
2、制作荷兰汁里需要的苹果醋，如果没有可以用白醋代替 。
3、制作荷兰汁时，隔热气打发鸡蛋，而不是隔热水打发，器皿不要贴在热水上，容易把鸡蛋至熟 。
4、煮鸡蛋这步需要注意，水一定要煮沸 。然后转小火，打入鸡蛋 。如果水不够热，鸡蛋不容易快速成型 。也可以在水中加入白醋，可以帮助鸡蛋成形 。
【为什么叫班尼迪克蛋】5、这个早餐的关键是水波蛋是否有溏心呦，时间和火力要掌控好 。
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