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鸡脯肉由于富含蛋白质，脂肪基本上为0，所以是一种健康的肉食产品，并且价格便宜，鸡脯肉制作丸子，由于脂肪少就会出现比较柴的口感，如何让鸡脯肉做的丸子松软可口呢，有以下一些小技巧 。
购买鸡脯肉最好是买新鲜的，这样弹性较好，而且口感比较鲜美 。鸡脯肉洗净去其筋膜 。
准备，鸡蛋，淀粉，葱姜 。
把葱姜洗净切成段，泡在水里面，20分钟以后捞去葱姜 。制作好的水就是葱姜水 。
把鸡脯肉先切成丁，然后切成泥，越细越好 。用手切口感更好 。
切好的鸡脯肉可以放在冰箱里冷藏一会儿 。这样做会使鸡脯肉变干，有很强的吸水性 。大约半个小时以后可以把鸡脯肉取出，加适量的盐 。
加入淀粉，鸡蛋，少许的色拉油，因为鸡脯肉里面没有油，口感就不太好，加一些油以后能够使口感更嫩 。用筷子顺一个方向，搅打上劲 。在中途分几次加入葱姜水 。水的加入能够使肉丸更加的鲜嫩松软 。
【鸡脯丸子如何做的松软】锅中烧一锅开水，把做好的鸡脯肉泥用手挤成丸子下到水中，等鸡肉丸子浮上水面就熟了，可以捞出沥水 。这样制作好的鸡脯肉丸子，特别的松软可口 。
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