香菇的生长发育条件大家知道多少呢 ， 下面给大家介绍一下：
文章插图
⑴温度 在潮湿的状态下 ， 担孢子萌发的最适温度为22-26℃ 。菌丝生长的温度范围在5-24℃ ， 最适宜温度24-27℃ ， 但由于木材的保护作用 ， 在气温低于-20℃的高寒山地或高于40℃的低海拔地区 ， 菇木也能安全生存 ， 菌丝不会死亡 。
香菇是低温和变温结实性的菇类 。香菇原基在8-21℃分化 ， 在10-12℃分化最好 。子实体在5-24℃范围内发育 ， 8-16℃为最适 。同一品种 ， 在适宜范围内 ， 较低温度（10-12℃）下子实体发育慢 ， 菌柄短 ， 菌肉厚实 ， 质量好；在高温（20℃以上）上子实体发育快 ， 菌柄长 ， 菌肉 香菇薄 ， 质量差 。在恒温条件下 ， 香菇不形成子实体 。
⑵ 水分【香菇的生长发育条件】 在锯木屑培养基中 ， 菌丝生长的最适含水量是60-70%；在菇木中适宜的含水量是32-40% ， 在32%以下接种成活率不高 ， 在10%-15%条件下菌丝生长极差 。子实体形成期间菇木含水量保持60%左右 ， 空气湿度80-90%为宜 。
⑶ 营养 香菇是一种木腐菌 ， 主要的营养成分是碳水化合物和含氮化合物 ， 以及少量的无机盐和维生素等 。菇木和培养基中的各种营养物质 ， 只有溶解在水里才能被香菇吸收利用 。
①碳源香菇菌丝能利用广泛的碳源 ， 包括单糖类、双糖类和多糖类 ， 糖浓度在1-5%比较好 。
②氮源香菇菌丝能利用有机氮和铵态氮 ， 不能利用硝态氮和业硝态氮 。在香菇菌丝营养生长阶段 ， 碳源和氮源的比例以25-40：1为好 ， 高浓度的氮会抑制香菇原基分化 。在生殖生长阶段 ， 要求较高的碳 。
③矿质元素除了镁、硫、磷、钾之外 ， 铁、锌、锰同时存在能促进香菇菌丝的生长 ， 并有相辅相成的效果 。钙和硼能抑制香菇菌丝生长 。
④维生素类香菇菌丝的生长必须吸收维生素B1 ， 其他维生素则不需要 。适合香菇生长的维生素B1浓度大约是每升培养基100um 。在段木栽培中 ， 香菇菌丝分泌多种酶分解木质素、纤维素、淀粉等大分子 ， 从菇木的韧皮部和木质部吸收碳源、氮源和矿质元素 。
⑷ 空气 香菇属好气性菌类 ， 足够的新鲜空气是保证香菇正常生长发育的重要环境条件之一 。栽培环境过于郁闭易产生畸形的长柄菇、大脚菇 。
⑸ 光线 香菇是需光性真菌 ， 强度适合的漫射光是香菇完成正常生活史的一个必要条件 。但是 ， 菌丝生长不需要光线 。研究表明：波长为380-540nm的蓝光对菌丝生长有抑制作用 ， 但对原基形成最有利 。
香菇子实体的分化和生长发育需要光线 。没有光线不能形成子实体 ， 研究表明 ， 40-7-lx的光照强度比较适宜 。香菇原基在暗处有徒长的倾向 ， 盖小、柄长、色淡、肉薄、质劣 。
⑹ 酸碱度 适于香菇菌丝生长的培养液的pH值是5-6 。pH值在3.5-4.5适于香菇原基的形成和子实体的发育 。在段木腐化过程中 ， 菇木的pH值不断下降 ， 从而促进子实体的形成 。
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