平菇不仅仅可以食用而且还具有一定的药用价值呢 ， 那么今天就给大家说说看看：
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平菇又称侧耳、耳菇 ， 是食用菌中最普通的一种 。它肉质肥厚 ， 嫩滑可口 。
100克干平菇中含有蛋白质25.3 克 ， 脂肪4 克 ， 糖类30.7 克 ， 膳食纤维30.7 克 。100克干平菇中含有维生萦B641.3 毫克 ， 维生素C53.3毫克 。
平菇中氨基酸的种类也十分丰富 ， 经测定 ， 它含有17种氨基酸 ， 其中人体所必需的8种氨基酸古都含有 。
平菇具有营养高、热量低的特点 。长期食用 ， 有降低血压、降低胆固醇含量的功能 ， 是老年人、心血管疾病患者和肥胖症患者的理想食品 。平菇具有较好的医疗价值 ， 是制作"舒筋散"的原料之一 ， 可治腰腿疼痛、手足麻术、筋络不适等症 。
【平菇的药用功效】平菇含有多种养分及菌糖、甘露醇糖、激素等 ， 可以改善人体新陈代谢 ， 有增强体质、调节植物神经功能等作用 ， 故可作为体弱病人的营养品 ， 对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃痛、软骨病等都有疗效 ， 对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果 ， 对女性更年期综合症可起调理作用 。
平菇还含侧耳毒素和蘑菇核糖核酸 ， 经药理证明有抗病毒的作用 ， 能抑制病毒素的合成和增殖 。平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体 ， 对肿瘤细胞有很强的抑制作用 ， 且具有免疫特性 。
消化系统疾病、心血管疾病患者及癌症患者适宜食用 ， 体弱者、更年期女性也适宜食用 。
平菇可炒 ， 可煮 ， 还可做汤 ， 即可单独作菜 ， 也可当成佐料 。平菇口感好 ， 营养高 ， 不抢味 ， 但鲜品出水较多 ， 易被炒老 ， 须掌握好火候 。
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