【油的温度最高多少度】
文章插图
油的温度可以达到300度 。当油的表面还没有出现油烟 ， 但已出现白色泡沫的时候 ， 这是低温油 ， 温度大约是90-120度；当油的表面稍有青色油烟飘起 ， 表面滚动 ， 这是中温油 ， 温度可达到15-180度；当产生大量油烟 ， 油的表面反而平静 ， 这已是高温油 ， 此时的油温已达到了200-240度；油还可以继续加热 ， 温度可以达到300度 。把握好油温对食物的烹饪有影响 ， 原料的体积大小、质地老嫩是控制油温的重要影响因素 。不同食物相应的油温是不同的 ， 量多量少也有不同的油温 。
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