【香菇鸭】 我很喜欢吃香菇鸭 ， 很美味的哦 ， 现在把做法分享给大家：
文章插图
香菇鸭原料：鸭子1只（1000-1200g） ， 干香菇100g 。
香菇鸭配料：切段的大葱2根 ， 拍散的老姜1块 ， 蒜瓣6瓣 ， 花椒15g ， 大料15g ， 油2碗（500ml）实耗20ml ， 黄/
料酒200ml ， 酱油250ml ， 盐2茶匙（10g） ， 白砂糖2茶匙（10g） ， 鸡精1茶匙（5g） 。
香菇鸭做法： 1、将鸭子洗干净 ， 从鸭腹部切开去膛 。
2、干香菇洗净 ， 用温水泡40分钟 ， 过程中换一次温水 。
3、把去除内脏、洗净的鸭子放入盆中 ， 放葱段、姜块和酱油 ， 腌制1小时左右 。
4、大火将炸锅中的油烧热 ， 把腌制好的整只鸭子放入油中炸成金黄色捞出 ， 沥干油分 。
5、将鸭子和泡好的香菇放入炖锅 ， 加高汤（或水）、鸡精、料酒、花椒、大料、葱段、姜块、蒜瓣、白砂糖和盐 ， 中火炖40-50分钟左右 ， 把锅里的汤耗尽 ， 离火 。
6、炖好的香菇鸭放入盘中 ， 即可食用 。（将锅中部分香菇放入盘底 ， 再把鸭背朝上 ， 鸭头摆好 ， 最后把锅中剩余的香菇摆在鸭子周围 ， 还可点缀少许香菜 。） 。
温馨提示 1、可以把鸭子大卸几块再烹制 ， 易熟 。对炸锅和炖锅的要求也可以相应降低 。
2、应多放些料酒（黄酒最好） ， 大约200ml左右 ， 这样香味更浓厚 。
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