梨菇好吃 ， 营养价值高 ， 我们都来了解一下梨菇的各种各样的菜式的做法吧 。
【梨菇的营养价值 梨菇家常做法大全】
文章插图
梨菇为真茵植物门真菌梨菇 Russukacyanoxantha(Schaeff.exFr. )f.PektereauiR.Maire 的子实体 。产于福建等地 。味道鲜美 ， 市场有出售 。菌盖宽 5-10 厘米 ， 扁半球形 ， 平展后中部下凹 ， 最终近漏斗形 ， 浅青褐色、灰绿色、粉灰色 ， 菌肉白色 。
梨菇的营养 梨菇含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素 。
梨菇的菜式 凉拌梨菇丝
一、原料：
1.主料：鲜梨菇 300 克 。
2.调料：酱油、麻油 。
二、制法：
1.将酱油、麻油、味精放入小碗内搅匀 。
2.将梨菇去杂洗净 ， 放入沸水锅焯一下 ， 捞出沥水 ， 切丝装盘 ， 浇上兑好的麻油、酱油即可食用 。
按 ， 凉拌梨菇丝可为人体提供丰富的蛋白质、碳水化合物、多种矿物质、多种维生素 ， 具有滋补功效 ， 常食之身体健康少病 。
梨菇炒青菜 一、原料：
1.主料：鲜梨菇 150 克 ， 青菜 200 克 。
2.调料：精盐、味精、葱花、素油 。
二、制法：
1.将梨菇去杂洗净切条 。青菜去杂洗净切条 。
2.锅内放油饶热 ， 加葱花偏香 ， 加入梨菇、青菜煸炒 ， 再加入精盐、味精 ， 炒至入味出锅装盘即成 。
按 ， 梨菇配以解热除烦 。通利肠胃的青菜组成此菜 。含有丰富的蛋白质 。碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素 C、B1、B2 等营养成分 ， 具有解热除烦、消食和中、下气解毒的功效 。用于肺热咳嗽、便秘、丹毒等病症 。健康人食之可滋壮身体 。
梨菇豆腐羹 一、原料：
1.主料：鲜梨菇 200 克 ， 嫩豆腐 200 克 ， 熟笋丁 50 克 ， 青菜叶 50 克 。
2.调料：精盐、味精、葱花、姜末、湿淀粉、素油、麻油、鲜汤 。
二、制法：
1.将梨菇去杂洗净切丁 。将豆腐切丁 。青菜叶洗净切碎 。
2.锅内放油烧至八成热 ， 下葱姜煸香 ， 加入鲜汤、豆腐、梨菇、笋丁 ， 烧一会加入精盐、味精再烧 ， 加入青菜叶 ， 烧至入味 ， 用湿淀粉勾稀芡 ， 淋上麻油 ， 出锅装入汤碗中即成 。
按：豆腐每百克含蛋白质 10.7 克 ， 脂肪 2.1 克 ， 碳水化合物 2 克 ， 钙200 毫克 ， 磷 89 毫克 ， 铁 3.1 毫克 。豆腐所含蛋白质很容易被人体所吸收 。豆腐具有宽中益气、和脾胃、消账满、清热散血等功效 。与梨菇组成此羹 ， 可用于气血不足、脾肾阳虚等症 。
梨菇炖鸡 一、原料：
1.主料、鲜梨菇 50Q 克 ， 母鸡 1 只(重约 1500 克) 。
2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片 。
二、制法：
1.将鸡宰杀 ， 去毛、内脏、洗净 ， 放沸水锅焯一下 ， 捞出洗净 。梨菇去杂洗净撕片 。
2.锅内放适量清水 ， 再放入鸡烧沸 ， 撇去浮沫 ， 加入料酒、精盐、味精、酱油、葱姜 ， 改为文火炖至鸡熟 ， 加入梨菇 ， 炖至鸡肉熟烂 ， 出锅即成 。
按：梨菇与温中、益气、补虚的母鸡组成此菜 ， 含有丰富的蛋白质、脂肪、多种矿物质、多种维生素 ， 具有补益的功效 。补益脾胃、用于甲院隐痛 。乏力、四肢无力病症 。补肾益血 ， 用于产后乳少、虚弱头晕、小便频急等病症 。健康人常食之 ， 添髓补精 ， 助阳气 。
梨菇炒肉丝 一、原料：
1.主料：梨菇 500 克 ， 猪瘦肉 200 克 。
2.调料：料酒、精盐、酱油、葱花、姜丝 。
二、制法：
1.将梨菇去杂洗净撕片 。猪肉洗净切丝 。
2.锅烧热 ， 投入肉丝煸炒至水干 ， 烹入料酒、酱油煸炒几下 ， 加入葱、姜、精盐炒至肉熟 ， 加入梨菇炒至肉熟烂入味 ， 出锅装盘即成 。
按 ， 梨菇炒肉丝含有丰富的蛋白质、脂肪等多种营养成分 ， 具有滋阴健中的功效 。可用于治疗肝脾不和胁隐痛、腹胀、慢性肝炎等病症 。健康人常食之 ， 补中益气 ， 强健身体 。
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