河南是中华文明的核心发祥地，也是中国的人口大省 。这里不仅有丰富的文物，还有许多河南特产和小吃 。河南特色美食有哪些，今天给大家介绍几样
1、道口烧鸡是特色传统名菜之一，由河南省滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制，是我国著名的特产 。道口烧鸡与符离集烧鸡、北京烤鸭、金华火腿齐名 。用多种名贵中药，辅之陈年老汤，其成品烧鸡色泽鲜艳，形如元宝，口衔瑞蚨 。极具食疗和保健功能 。
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2、烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，类似宽面条，以味道鲜美，汤好面筋，经济实惠，营养丰富，享誉中原，遍及全国 。有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型，是河南三大小吃之一 。
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3、逍遥镇胡辣汤是中华风味名吃之一，色香味俱佳，且能醒酒提神，开胃健脾，源于河南省周口市西华县逍遥镇 。正宗的胡辣汤中只用胡椒不用辣椒，即“胡乱辣”，各种辣味加在一起 。经过民间若干年的加工发展，一种以适合北方人口味的胡辣汤在逍遥镇诞生 。
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4、浆面条河南洛阳的传统名吃 。是以绿豆浆发酵制作面浆，经特殊工艺而成的面条 。洛阳、汝州、新郑、唐河等地浆面条，制作简单，成本低、味道美、易于消化，酸味独特，咸香适口，因而自古以来流传不衰，成为颇具浓厚地方特色的地方名食 。
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5、扁粉菜是河南安阳一带的传统名菜，属于豫菜菜系 。是安阳居民最爱吃的饭菜之一 。扁粉菜以粉条做主料，配以青菜、豆腐、猪血等，在一口大铁锅中煮 。扁粉菜的关键是高汤，高汤味道的好坏，直接影响扁粉菜的味道，因此，安阳扁粉菜经营者一直在高汤的做法上下功夫，使扁粉菜味道不断改善 。吃扁粉菜的精髓在于辣椒，辣椒要香而微辣 。
河南各地美食小吃排行榜
1、开封
开封小笼包
开封小笼包最有名的当属第一楼，但是人气太旺要等很长时间才可以吃到，且多为外地游客慕名前往 。
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鲤鱼焙面
是开封特产名菜，由“糖醋熘鱼”和“焙龙须面”两道名菜配制而成 。鲤鱼色泽枣红，软嫩鲜香；焙面细如发丝，蓬松酥脆 。
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2、郑州
烩面
郑州最有名的烩面馆是合记烩面，这里外地游客去的较多，不但可以吃到面，还可以品尝到美味豫菜 。本地人则经常去萧记烩面，因为这家面的味道据说比合计要好，只是名气上略输一筹 。
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老蔡记蒸饺
蔡记蒸饺具有皮薄微黄，色泽光亮，馅饱透明、造型美观、灌汤流油的特点 。1997年被中国烹饪协会认定为“中华名小吃” 。
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3、洛阳
洛阳水席
“水席”有两个含义一是全部热菜皆有汤－汤汤水水；二是热菜吃完一道，撤后再上一道，向流水一样不断地更新 。洛阳水席人气最旺的菜品牡丹燕菜、焦炸丸子、浆面条 。
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浆面条
浆面条是洛阳最普遍的一道风味小吃，也是中华名小吃之一，最大的特点是易于消化 。是由发酵的绿豆浆制作而成，吃浆面条有个颇为奇特的讲究，那就是越是隔天的面条越好吃 。
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4、安阳
安阳“三熏”
【河南有什么特色美食 河南各地美食小吃排行榜】安阳“三熏”包括熏鸡、熏鸡蛋、熏猪头肉 。成品肥而不腻，浓香纯正，回味绵长 。
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炒三不沾
安阳传统名菜，以蛋黄为主料，配以桂花糖、白糖、粉芡等炒制而成 。成品软香油润，不沾锅、盘、筷，所以得名“三不沾” 。
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5、南阳
油茶
油茶起源于清朝雍正年间 。油茶配料为面粉、花生、芝麻、香油、核桃仁、葱等，味道浓郁，咸香适口 。南阳油茶为泊来品，其起源与佛教文化有一定有渊源 。
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博望锅盔
锅盔是用白面烤制的一种特色食品 。外形似锅，又类头盔，通体白色，如生面晒干一般，直径一尺余，厚二寸，每个重达四斤，食之酥香爽口，耐嚼耐饥，且久放不坏 。
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6、漯河
砂锅
砂锅友爱街口的小眼，受降路老扁旁边的清真沙锅，海河路上的杨林沙锅都不错 。
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芝麻叶面条
马店芝麻叶面条，海河路和黄山路交叉口路北那家，鸡头鸡爪挺辣 。
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7、许昌
胡辣汤
许昌风味小吃多姿多彩，首当其冲的便是河南最为著名的——胡辣汤 。虽然没有没有周口逍遥镇的胡辣汤有名，但也有着许昌自己的味道 。
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大锅菜
大锅菜又叫熬菜、烩菜，是许昌人最爱吃的地方菜，即便在大酒店里吃过酒席，还常有客人提出，弄碗熬菜吧！
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8、三门峡
大刀面
大刀面距今已有200多年的历史 。切面的刀大的出奇，此刀长3尺，宽5寸，形如铡刀 。先将面擀成一尺多宽的面皮，然后折叠成十余层，放在大刀下，切成宽细不同的面条 。吃时佐以浇头、配菜，酸辣可口 。
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水花佛手糖糕
水花佛手糖糕是一种外形独特的面食，表层用面粉堆叠起泡，成品色泽红亮，状如佛手 。吃来外酥内软、软而不粘、香而不腻 。
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9、平顶山
鲁山揽锅菜
鲁山揽锅菜是古老与现代精湛烹调技术相结合、精工细做的“杂烩菜”，系河南省地方名吃之一 。该菜鲜香软嫩、咸辣适口，色形兼备 。集中国八大菜系之精华与鲁山风味于一体 。
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三郎庙牛肉
三郎庙牛肉，始于宋、盛于清，是康熙年间著名的老字号贡品牛肉，选用我国八大优良品种牛之一的郏县红牛，采用天然植物香料与“玉泉”水腌制而成，色红肉嫩，味道鲜美，香而不腻，老少皆宜，是上乘绿色保健食品，被誉为“牛肉之王” 。
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10、周口
孔集烧鸡
孔集烧鸡，是名扬海内的名优食品 。因其原产地在鹿邑县西孔集，故称孔集烧鸡 。孔集烧鸡历史悠久，费独特气味特点是色泽鲜亮，黄中透红，肉烂而筋脆，肥而不腻，清香诱人 。
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闷糟鱼
闷糟鱼，俗称”糟鱼” 。闷糟鱼的”闷”字，是指糟鱼的”闷制”之法而言 。糟鱼是一种群众喜爱的传统保健食品，有着悠久的历史和独特的风味，在鹿邑县境内流行颇广 。
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11、驻马店
潘记烩面
潘记烩面自一九八三年首创以来，逐渐形成自己的风格，在驿城独树一帜 。潘记烩面视信誉和质量为生命，碗碗面都一丝不苟，精心制作 。
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曹家胡辣汤
在2002年的春节联欢晚会上，军旅歌手王宏伟的一曲“驻马店的胡辣汤”使驻马店市的胡辣汤唱响了全国各地 。
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12、新乡
牛忠喜烧饼
牛忠喜烧饼的特点是松酥起层，香不腻口，无硬核，冬季可放一个多月仍然香酥不变味 。
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红焖羊肉
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13、鹤壁
缠丝鸭蛋
缠丝鸭蛋是鹤壁市“淇河三珍”之一，产于淇河沿岸一带特定水域，煮熟后蛋曾黄红色，切开后可见内有缠绕着一圈圈不同色环，由外及内缠绕着中心，故名缠丝蛋，其蛋纹理清晰，口感有肉劲，味道鲜美 。
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浚县粉皮
浚县粉皮鹤壁特产，华夏名菜，久负盛名 。产品质地细腻，晶莹剔透，食之清爽，为宾馆饭店，家庭餐桌，馈赠亲友之佳品 。
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14、焦作
怀庆府驴肉
怀庆府驴肉名气很大，这是因为它首先是在选料上求精不选年岁过大过小的驴，不选过瘦过肥的肉，只选用三五年口龄的中年驴 。在制作上特别有讲究 。
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武陟油茶
武陟油茶，秦朝称甘缪膏汤，汉称膏汤积壳茶，是我国历史悠久的传统特产，土贡食品 。武陟油茶成名于两千多年前的秦朝末年 。
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15、濮阳
麻花
紧挨着机关食堂凉皮，叫做“宫廷饼屋” 。在濮阳，没有好利来，西萨等名牌蛋糕店，可是这家饼屋的点心也很可口 。尤其麻花，咸甜两种口味，很脆 。
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枣糕
第三人民医院对面那条卖水果和蔬菜的街道上，随便拉出来一家都可以，趁热买，趁热吃，枣香味道可以弥漫在半条街道上 。营养很高 。
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16、商丘
魏庄麻糖
魏庄麻糖是商丘县双八镇的传统特产 。迄今已有200多年生产历史，以甜、香、松、脆四大特点而久负盛名 。
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景家麻片
曾被清朝康熙皇帝列为贡品 。景家麻片选料精良，制作精细 。采用上等精粉、小磨香油、白糖及其它优质原料制作而成 。麻片雪亮透明，香甜酥脆，食之爽口，老少咸宜 。
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17、信阳
肉盒子
肉盒子就是把包子馅包在面里，揉成烧饼状，然后用油炸，皮炸的金黄酥脆，馅也很不错 。
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甲鱼焖鸡腰
鸡腰口感软嫩细腻，甲鱼鲜香无比，汤汁粘稠醇厚，这时再配上一碗香米饭，取其汤汁浇上拌匀，不比鲍汁差呢！
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18、济源
鸡蛋不翻儿
鸡蛋不翻儿因在制作过程中不需反煎而得名，历史悠久、制作考究，风味独特 。
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卷饼
卷饼是客家人保持中原风俗的名点 。每逢元宵佳节，家家户户都有包制 。在济源的下街有一家叫做东平的卷饼店，馅有素的，有肉的，美味可口 。
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