白扁豆的各种做法及营养

今天给大家具体分享分享白扁豆的做法以及白扁豆的营养分析,我们平时在食用的时候也了解一下:

白扁豆的各种做法及营养

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白扁豆各种做法:       白扁豆煮熟捣成泥可做馅心,与熟米粉掺和后,可制作各种糕点和小吃;与红枣、桂圆肉、莲心等煮成羹食用,也是民间传统的滋补佳品;与粳米煮粥,健脾之力更强,对脾胃素虚,食少便溏,夏季泻利或烦渴颇有效果,更为中老年人的长寿粥膳佳品 。
白扁豆营养分析:1. 扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维生素A、B族维生素、氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的维生素B含量特别丰富;
2. 扁豆含有对病毒的抑制成分,这种活性成分在水溶性的高分子和低分子部分都有,这种成分能有效地抑制病毒的生长;
3. 扁豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用;
4. 扁豆含有多种微量元素,刺激骨髓造血组织,减少粒细胞的破坏,提高造血功能,对白细胞减少症有效;
【白扁豆的各种做法及营养】5. 扁豆中的植物血细胞凝集素能使癌细胞发生凝集反应,肿瘤细胞表面发生结构变化,从而发挥细胞

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