【猪皮冻可以用高压锅吗】
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制作猪皮冻可以使用高压锅 。把买回家的猪皮清洗干净 ， 放入高压锅里进行煮沸 ， 煮的时候放入两片生姜 ， 再添加一些料酒去味 ， 待水煮开了 ， 把水倒掉 ， 把猪毛擦干净 ， 再把里面的油脂刮掉 。
猪皮刚买回家后有一股腥味 ， 需要进行清洗和处理 。清洗的话 ， 用温水最好 ， 能把猪皮上的藏东子清洗的更干净 。猪皮上一般都有猪毛 ， 需要特别注意 ， 猪毛是不能食用的 ， 一定要用小镊子清理干净 。
做猪皮冻的方法不是很复杂 ， 但需要熬制很长时间 ， 而高压锅经常被用来炖骨头、炖鸭汤等这些不易煮熟的食物 ， 所以用来煮猪皮是非常合适的 。猪皮放入高压锅里之后 ， 用大火烧开 ， 煮开后的第一遍开水要倒掉 ， 也就是焯一下 ， 这样更干净 。
之后 ， 再用清水冲洗肉皮 ， 等猪皮放凉后 ， 再次放入冷水用大火煮开 。猪皮上有很多油脂 ， 需要进行刮油脂 ， 如果不刮油脂的话 ， 做出来的猪皮冻不好吃 ， 影响口感 ， 同时会影响猪皮冻的透明度 。
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