文章插图
1、带鱼洗净，切段，控干水分，并用厨房吸油纸吸干水分 。
2、薄薄的裹一层面粉，要把多余的面粉抖掉 。
【炸鱼怎么裹面粉不掉】3、炸的时候可以放在一个大漏勺里，让鱼和锅底不接触，这样炸出来的鱼都不会掉皮 。
炸鱼时，要注意安全，油锅不要过热，注意控制火候 。在小黄鱼放入过后第一面要在微黄时翻面，不要等到黄色深了再翻，那样就容易炸糊 。
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