吊烧鸡的正宗做法
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【吊烧鸡的正宗做法】蒜香浓郁 ， 皮脆肉滑
光鸡洗净 ， 取出肺部和内脏 。
光鸡皮用盐抹匀 ， 内腔酿入南乳酱、砂糖及清水 ， 上笼约蒸15分钟 ， 取出 。
脆皮汁料煮沸 ， 浇于鸡皮上 ， 在通风处吊吹数小时至干身 。
锅内倒入生油煮沸 ， 随即不断淋在鸡皮上直至色泽金黄而皮脆 ， 待数分钟后 ， 斩件上碟 ， 食时可伴以南乳酱蘸食 。
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