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萨拉米是一种腌制肉肠 。萨拉米的肉一般是单一种肉类 ， 不经过任何烹饪 ， 只经过发酵和风干程序 。在过去没有冷藏手段的年代 ， 这种肉肠能在室温下长期保存 ， 所以欧洲民众特别是农民 ， 都喜欢用这种方法保存肉类 ， 以长期食用 。
做法：
【萨拉米是什么东西】萨拉米肉肠有丰富的香料和肉制成 ， 口感粗糙 ， 略干 。意大利萨拉米由纯猪肉制成 ， 而其它地区的萨拉米则由猪肉和牛肉混合制成 ， 也有用其它肉类的 。由于地区的不同 ， 萨拉米所用肉类、制作香料、外形、质地以及准备方法也各自不同 。大多数萨拉米可以在切成细片之前呈长棍封装被购买 ， 口感绝对新鲜 。
萨拉米是由猪肉、牛肉或其它肉类制成的香肠 ， 腌制时间较长 ， 味道咸 。多用于配餐或是制作比萨饼以及配合面包食用 ， 是欧洲人必不可少的食品之一 。
萨利米风干肠所使用的肉类 ， 一般不予烹熟 ， 但是 ， 这些肉严格意义上并不是“生肉” 。肉腌制前或腌制后 ， 要经过烟熏制 ， 烟熏是为了给肉带来独特的味道 。
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