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开瓶的红酒除了可以喝之外 ， 用处还有很多 。如果红酒氧化了 ， 可以拿来烹煮菜肴或者做酱汁 ， 比如红酒炖牛肉 ， 意大利烩饭 ， 红酒炖雪梨等等 。
【开瓶的红酒可以做什么】假设你有一瓶开了葡萄酒 ， 用瓶塞或盖子封了10天 。如果你把它倒在杯子里 ， 它会有一丝老化的味道 ， 但用在炖菜、做酱汁时 ， 你是发现不了的 。
原因很简单 。在烹饪过程中 ， 葡萄酒的味道会发生变化 。酒精会被蒸发 ， 葡萄酒的果香也煮不见了 。葡萄酒所传递的是四个关键因素：酸度、甜度、单宁也随着蒸发不见 ， 酒味也消失了 。
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