凉拌豇豆的做法有很多种的，那么下面给大家介绍几种不同地区的常见凉拌豇豆，很好吃的哦，大家可以尝试做做看看：
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酸辣凉拌豇豆：嫩豇豆去根洗净 。烧锅开水，待水沸后将豇豆倒入，大概一到三分钟(要注意时间不要太短也不要太长，太短则豇豆还是生的，太长则豇豆已经不脆了，影响口感)，随后捞出沥干切成丁(半寸段) 。将豇豆丁倒入盘中，先加上适量精盐、姜末和蒜末拌均，再加入酱油、食醋、白糖、味精、小麻油、辣椒油适量，拌匀即可食用 。
浙江凉拌豇豆：豇豆250克，蒜末，醋、香油、盐、味精适量 。将豇豆去根洗净，切成寸段 。将蒜头去皮洗净，剁成蒜末备用 。坐锅点火，加入适量清水烧沸 。倒入豇豆，盖锅煮5～8分钟，用漏勺捞出沥干 。将豇豆倒入盘中，加上清、红椒丝和蒜末，再加入酱油、食醋、白糖、精盐、味精、麻油适量，拌匀即可食用 。
重庆凉拌豇豆：豇豆，姜，精盐、食醋、麻油、味精、辣椒油、酱油、白糖各适量 。将豇豆去根洗净，切成寸段 。将姜洗净，剁成姜末备用 。坐锅点火，加入适量清水烧沸 。倒入豇豆，盖锅煮5～8分钟，用漏勺捞出沥干 。将豇豆倒入盘中，加上姜末，再加入酱油、食醋、白糖、精盐、味精、麻油、辣椒油适量，拌匀即可食用 。
蒜泥凉拌豇豆：先将豇豆择洗干净，最好择成均匀长短的小段，便于摆盘时漂亮 。烧开锅中的水，沸腾后放入豇豆过一下水(再次沸腾的时候就可以捞出了)，同时在水中放入盐，以保持豇豆的色彩漂亮 。捞出的豇豆迅速放入凉开水中泡一下捞出沥干水份待用 。取姜蒜，蒜的量大概是姜的2-3倍，磨成姜泥和蒜泥混合，然后在泥中放入麻油，麻油以恰好能浸泡姜蒜泥就行了，再加入盐和味精，调匀后淋在摆好的豇豆上就可以了 。
虾皮凉拌豇豆：嫩豇豆200克，虾皮50克，红辣椒1个，黄辣椒1个，香葱1棵，生姜1小块，香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，味精0.5小匙 。把豇豆洗净切段，用沸水焯透，沥干水分装盘;葱、姜洗净切末;红、黄辣椒切丝;虾皮洗净，沥干水分，放在豇豆上，再放上葱、姜、调料拌匀，淋香油即成 。
胡萝卜凉拌豇豆：嫩豇豆500克，胡萝卜、红椒各20克，料酒、味精、精盐、花椒油、姜汁各少许 。将豇豆摘去蒂、筋后洗净沥干，用刀切成3厘米长的段 。胡萝卜、红椒洗净后均切丝备用 。汤锅放入清水，烧开后放入豇豆，氽透后捞出沥去水分，趁热放入姜汁、料酒、味精、精盐、花椒油等调味料，再将红椒、胡萝卜丝放入拌匀后晾凉即可 。
凉拌豇豆制作要领：做凉拌豇豆最好选择那种翠绿色的，有光泽的，比较饱满的，刚刚采摘下来的新鲜嫩豇豆，这样的豇豆口感较脆，而且经络较少，适合于凉拌 。
豇豆在氽烫后立即泡入冰水里，捞起后存入冰箱1～2小时，豇豆的老茎最好在烫过以后再撕除，口感会特别脆脆爽口，这些可都是大厨师秘不外传的诀窍哟!也可以吃前放入冰柜中稍稍冰镇一下，味道会更好 。
小常识：【凉拌豇豆的做法】豇豆，也就是我们所说的长豆角 。它除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾 。李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓” 。所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量 。此外，多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适 。小孩食积、气胀的时候，用生豇豆适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用 。
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