酱茄子我很喜欢吃 ， 以前在姥姥家经常可以吃到 ， 现在自己在外面了也学会怎么做 ， 下面给大家说说做法：
文章插图
酱茄子做法一食材准备
茄子：1/3个 ， 沙拉酱、白糖、酱油--若干
制作步骤
1、将茄子去皮切成小块 ， 用油炒一下 。
2、 在炒好的茄子里加入清汤煮烂 ， 加酱油、白糖调味 。
酱茄子做法二食材准备
茄子 色拉油(大豆油也行) 酱油 大蒜(切成片)
制作步骤
1、将油烧开 去掉油惺味 因为有的人就不喜欢
2、放入完整去蒂的茄子 ， 要好吃就要记住两点 ， 茄子要完整的下锅 ，
酱茄子
油要大些.
3、油温不要太高八成左右就行 ， 不断给茄子翻身淋油.直到茄子慢慢变软萎缩 。这过程中油温高了会溅油 ， 一定要小心 。
4、用铲子给变软的茄子切成小块 ， 然后加入酱油和切好的蒜片翻炒 ， 茄子都挂成黑色就可以出锅了 。
安丘酱茄子
食材准备
鲜茄100斤、曲面220斤(大豆130斤 ， 小麦90斤)、精盐60斤兑水
酱茄子
【酱茄子做法步骤】260斤 。
制作步骤
1、先将优质大豆浸泡 ， 拌入洗净的小麦 ， 装锅蒸煮
2、接入米曲霉制成曲面 ， 晒干 ， 粉碎 ， 加盐水调匀 ， 做成酱赔 。
3、再选用老嫩适中 ， 大小相宜的鲜茄子 ， 去把、洗净、晒干 ， 然后把茄子与酱赔想间装缸、发酵 ， 3个月后倒缸、再发酵、研制9个月即成 。
酱茄子营养价值1. 保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P ， 这种物质能增强人体细胞间的粘着力 ， 增强毛细血管的弹性 ， 减低毛细血管的脆性及渗透性 ， 防止微血管破裂出血 ， 使心血管保持正常的功能 。此外 ， 茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效;
2. 防治胃癌：茄子含有龙葵碱 ， 能抑制消化系统肿瘤的增殖 ， 对于防治胃癌有一定效果 。此外 ， 茄子还有清退癌热的作用;
3. 抗衰老：茄子含有维生素E ， 有防止出血和抗衰老功能 ， 常吃茄子 ， 可使血液中胆固醇水平不致增高 ， 对延缓人体衰老具有积极的意义
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