红烧茄子最简单的做法怎么做的 ， 今天就给大家分享分享：
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红烧茄子做法一|用料：
茄子两个 ， 猪肉末100克
配料：
葱段、花生油、盐、酱油、鸡精、生粉
方法：
1、把茄子洗净切成滚刀状 。
2、猪肉末用酱油、生粉腌制约几分钟后下锅稍炒捞起 。
3、热油锅放葱段爆香 ， 再放入茄子不断翻炒 ， 撒些盐 ， 直至茄子变软 。
4、加入炒过的猪肉末一起再炒一下放入鸡精就可起锅 。
红烧茄子做法二、材料：
茄子500克 ， 肉馅50克 ， 大蒜2瓣 ， 姜2片 ， 葱、红辣椒各1根
调料：
A料：豆瓣酱1大匙
B料：盐、糖各半小匙 ， 酱油1小匙
C料：香油小半匙
红烧茄子做法三、1.材料除肉馅外全部洗净;茄子去头、尾 ， 切3厘米长段;姜、大蒜去皮并切末;葱切花;红辣椒切薄片 。
2.锅中倒入1杯油烧热 ， 放入茄子炸软 ， 捞出 。
3.锅中留1大匙油烧热 ， 放入A料和姜、大蒜、葱炒香 ， 加入肉馅炒熟 ， 再加入B料和茄子炒匀 ， 盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出 。
秘诀：
茄子本身清淡无味 ， 极易吸收酱汁和辛香料味道 ， 烹调前可先略炸一下 ， 以免颜色变黄 。
红烧茄子做法四、原料：
茄子750克、肉片50克、葱姜蒜50克、酱油、盐、糖、鸡粉适量 ， 水淀粉适量 。
做法：
1、将茄子切成滚刀块 ， 葱姜蒜切末待用 。
2、起油锅 ， 锅中放入半锅油 ， 待油热至八、九成时放入哈哈茄子 ， 炸至茄子由硬变软时取出 ， 将油沥干待用 。
3、另起锅 ， 锅中放油三汤匙 ， 油热后 ， 先爆香葱姜蒜 ， 哈哈下肉片炒散 ， 烹入酱油 ， 加入少量水和鸡粉 ， 放入茄子、盐、糖 ， 大火煮开后改用小火煮至茄子入味 ， 最后用淀粉勾芡即成 。
红烧茄子做法五、材料：
长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量
调料：
酱油2勺、糖1勺、酒两勺
做法：
1、将茄子竖切成4条 ， 再横切成段 ， 五花肉切成丝 。
2、将辣椒切片、蒜拍碎 。
3、把油加热 ， 将茄子放入锅中炸一下即刻捞起 。
4、锅内放入两勺油 ， 先爆辣椒和蒜 ， 再放入肉丝炒至变色 ， 然后放入炸好的茄子 ， 加酱油、糖、酒和少许调味后 ， 出锅盛盘 。
红烧茄子做法六、原料：
茄子、香菜、蒜瓣
调料：
酱油、糖、盐、水、油
做法：
1、先将茄子去皮 ， 切成滚刀快 。放如一大碗内 ， 均匀的撒上一层盐 ， 边撒边搅拌 。然后放到一边备用 。
2、这时候 ， 你可以剥蒜 ， 洗香菜 。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里 ， 到上一点酱油 。加一点白糖和水 ， 凑够一碗 。香菜切末(要是你是熟练工的话 ， 可以在LD的批准下看会子电视 。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后 ， 使力气的活该开始了 。
3、抓起大碗里面的茄子 ， 拼命的攥~~尽量把水攥干 。攥的越干 ， 烧出来的茄子越香 。待油8分热的时候 ， 将攥成球球的茄子下锅 。炒到茄子变色到如刚才按照秘方配置的汤料 。烧开后关小火 ， 记得还要翻翻 。要不然茄子快一定是一边象包公 ， 一边象曹操 。等汤收的差不多了 ， 关火到入香菜末 ， 翻锅数下 ， 装盘 。
点评：【红烧茄子简单做法】此菜并不难作 。关键是调料的比例要掌握好 。要不然不是太咸了就是太甜了 。建议调料下锅前先尝尝 。因为调料里面没有生肉一类的东西 。所以没问题 。之所以用盐腌 ， 然后狠命攥 ， 不是因为我上辈子和茄子有仇 。是因为茄子的水分都是被紧紧的锁在细胞里面的 ， 而且还很多 。不搞出来费油的说 。就这样也要比其他的菜多用一些油才行 。
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