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怎么做丸子结实 肉丸子做法

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怎么做丸子结实 肉丸子做法

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1、首先 ， 想要做肉丸子避免散开不结实无弹性的话 ， 我们用的绞肉中需要确保肥肉和瘦肉的比例 ， 一般最好廋肉6比肥肉4的比例 ， 或者7:3的比例也行 ， 但千万不要一个过多一个过少 。
2、其次 ， 想要做肉丸子避免散开不结实无弹性的话 ， 我们在处理肉丸子的时候 ， 鸡蛋的使用也是比较重要的 ， 一般肌肉要占总比例的至少1/5 ， 这样才能让肉丸子更加结实一些 。
3、然后 ， 想要做肉丸子避免散开不结实无弹性的话 ， 有些人还会加入一些藕粉 ， 加入的藕粉我们不要加的太多 ， 加的太多的话 ， 虽然更加粘一些 ， 但弹性是会减少的 ， 我们只能加1/10的比例 ， 再多就不好了 。
4、之后 ， 想要做肉丸子避免散开不结实无弹性的话 ， 我们在挤压制作肉丸子的时候 ， 一定要确保肉丸子被挤压的很牢固 ， 千万不要觉得成为球体就行了 ， 那样是会导致散开的 ， 这个我们是需要知道的 。
5、然后 ， 想要做肉丸子避免散开不结实无弹性的话 ， 我们在下锅之前 ， 尽可能的摆放一段时间 ， 不要才做好立马就放进去 ， 摆放一段时间可以让水分适度的散发掉 ， 这样是有利于肉丸子更加牢固有弹性的 。
6、最后 ， 想要做肉丸子避免散开不结实无弹性的话 ， 我们最好先在油锅中适当的炸一下 ， 过一次油 ， 这样可以更加牢固有弹性 ， 油不要放的太少 ， 太少的话 ， 是容易导致粘锅的 ， 过一下油 ， 大概十来秒钟就可以捞出来了 。
【怎么做丸子结实 肉丸子做法】

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