茶叶杀青的主要目的
文章插图
1、茶叶杀青利用高温破坏鲜叶中的多酚氧化酶活性，抑制多酚类酶促氧化，形成茶叶的品质特征 。
2、去除一部分水分，使叶片从硬变为柔软，方便揉捻，便于塑形 。除去鲜叶的青草气，散发迷人茶香 。
3、所谓杀青，就是普洱茶鲜叶采摘之后，待萎凋槽中的鲜叶摊青失水率达到70%左右（借鉴绿茶）之后，就可将其放入铁锅中进行手工炒制 。
4、其原理是利用高温控制酵素酶的氧化，起到抑制、钝化鲜叶中酶的活性的作用，同时去除茶叶青味，提高茶青柔软度以利于揉捻成条及后续的茶叶加工制作 。
【茶叶杀青的主要目的】
推荐阅读
- 常见的仿毛布有哪些
- 翻译机哪个翻译准确
- 苦荞红曲茶的禁忌
- 炖鸡汤的做法 鸡汤怎么炖
- 翻译机多少钱
- 六安茶叶为什么叫瓜片
- 绿茶的色泽以什么为佳
- 翻译机都有哪些功能
- 关于山楂的诗句自己创作 关于山楂的诗句
- 普洱熟茶的正确泡法