黄瓜的腌制方法及步骤
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【黄瓜的腌制方法及步骤】1、平时腌制黄瓜时需要准备黄瓜五千克 ， 盐五百克 ， 白糖和醋各五百克 ， 酱油一千克 ， 姜一百五十克 ， 蒜两百克 ， 味精和白酒各一百克 ， 朝天椒五百克 ， 干净的腌菜坛子一个 。
2、把准备好的黄瓜用清水洗净 ， 然后把它从中间对切 ， 再把它们切成条状 ， 切好以后放入到无油的盆子 ， 加入食盐调匀以后进行腌制 。
3、黄瓜用盐腌制一天以后把腌出的盐水倒掉不要 ， 然后再把黄瓜条放在通风的地方晾晒一天的时间 。晾干表面的水分以后把黄瓜条收起来 。
4、把准备好的大蒜去皮切成蒜片 ， 把生姜和朝天椒全部洗好以后切成片状 ， 把准备好的酱油和醋以及糖等调味料一起入锅 ， 开火煮制 ， 煮到糖全部化开以后加味精调匀 ， 然后关火降温 。
5、把黄瓜条入入到坛子 ， 再把蒜和姜片以及辣椒放入进去 ， 加入少量白酒 ， 最后把煮好的调料倒入到坛子中调匀以后密封腌制 ， 三天以后黄瓜就腌好 ， 想吃时可以随时取出食用 。
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