豆沙辫子面包的做法
文章插图
1、用料：高筋面粉280克 ， 牛奶80克 ， 淡奶油60克 ， 鸡蛋35克 ， 盐2克 ， 糖30克 ， 酵母3.5克 ， 黄油20克 ， 红豆馅260克 。
2、准备好做面包所需的材料 。
3、将做面包所需的材料除黄油以外按下层液体 ， 中层粉体 ， 上层酵母的顺序放入面包机中 。按面包机的和面键 。
4、将红豆沙平均分成4份 。
5、拿四个保鲜袋 ， 将豆沙分别放进去 ， 用擀面杖擀成长方形 ， 放进冰箱冷藏备用 。
6、面团揉成光滑面团后 ， 加入黄油继续揉面 ， 直到揉到完全扩展阶段能拉出大片薄膜为止 。
7、揉好的面团平均分成4份 。
8、盖住保鲜膜松弛五分钟 。
9、取其中一个面团 ， 擀成长方形片 ， 大小比豆沙的略大一点点就好 。
10、从冰箱取出红豆沙 ， 剪开食品袋 ， 先拉掉一半的薄膜 。
11、小心的把红豆沙盖在面片上面 ， 因为盖上去就不能移动了 ， 所以比好在盖上 。
12、将面片长的一段向上卷起来 ， 按扁成长条 。
13、用面包板把面片切成三股 ， 头上不要切断了 。
14、按编辫子的方法把三股编起来 ， 注意豆沙横切面朝上整形 。这样整形出来的面包好看 。
15、编到下面的时候要整理一下 ， 把三股面团压紧稍微整理到下面 ， 编辫子不要编的太紧 ， 不然会影响了面团的发酵 。
16、辫子面包全部编好后 ， 放到温暖湿润处发酵到两倍大 。
17、给面包刷上稀释的鸡蛋液 。
18、烤箱上下火180度预热十分钟 ， 预热好后面包放烤箱中层 ， 180度烤20分钟 ， 中间注意及时盖锡纸 ， 防止上色过深 。
19、烤好的面包放晾网或烤盘上晾凉即可 。
【豆沙辫子面包的做法】
