派底蛋挞的做法
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【派底蛋挞的做法】1、用料：
低筋面粉（派皮）135g、黄油（派皮）65g、蛋黄（派皮）1个、糖粉（派皮）砂糖也可以40g、淡奶油（蛋液）100g、牛奶（蛋液）80g、砂糖（蛋液）30g、芝士片（蛋液 ， 可不加）2片（35克）、蛋黄（蛋液）2个、低筋面粉（蛋液）7—8g 。
2、做法：
（1）黄油65克软化切成小块 ， 不要化成液体状 ， 加入混合均匀的低筋面粉135克和糖粉40克 。
（2）用手把黄油和粉类混合捏搓成颗粒状 。
（3）加入一个蛋黄 。
（4）和面成光滑面团 ， 包上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时 ， 或者冻半小时也可以 。
（5）冻面团的时间来做蛋液 ， 将淡奶油100克 ， 牛奶80克 ， 砂糖30克 ， 芝士片两片混合 ， 隔水加热搅拌至融化 。
（6）冷却后 ， 加入蛋黄2个 ， 炼奶少许 ， 低筋面粉7-8克 ， 搅拌均匀 ， 过筛 。
（7）面团拿出 ， 分成25克左右的小面团 ， 这个方子可以分成十个蛋挞模具的派皮 。也可以根据自己喜欢的薄厚分团 。
（8）可先团成团 ， 用六寸蛋糕模具的活底压成圆饼状 。
（9）派皮放入模具 ， 底部扎小孔 。
（10）将蛋液倒入模具 ， 放入烤箱 ， 烤架烤盘都可以 ， 中层 ， 200度 ， 30分钟 。
（11）可以单烤派皮 ， 180度 ， 15到20分钟就好 。
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