新鲜大肠清洗正确方法
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1、用醋 ， 先用流动的自来水将其多清洗几遍 ， 把表面的脏东西全部都洗干净 ， 然后放在一边控干水分 。把一半的白醋和淀粉全部都撒到猪大肠上 ， 然后用手抓均匀 。外面均匀了以后 ， 再将猪大肠从里到外翻过来 ， 倒入剩下的白醋和淀粉 ， 继续抓几分钟 ， 最后再将猪大肠翻回来 ， 用水冲洗干净 。
2、面粉 ， 面粉的主要作用是为了将猪大肠上面的脏东西全部都吸附下来 。建议在清洗猪大肠的时候 ， 除了加入醋意外 ， 还应该加入适量的面粉 ， 两者相互作用 ， 猪大肠才能洗的更干净 。
3、焯水 ， 等到猪大肠清洗干净以后 ， 千万不能忘记给它焯水 ， 这样才算是彻底清洗干净了 。另外要注意的是 ， 焯水时不能用冷水 ， 而是应该用热水焯水 。如果家中没有热水 ， 可以先往锅内倒入凉水 ， 然后开火烧开后再倒入猪大肠 。这主要是因为遇凉后猪大肠就会自动收缩 ， 这样做出来的猪大肠口感会变差很多 。另外 ， 在焯水之前 ， 建议不要先切好再焯 ， 而是应该一整段放入锅内 ， 就不会导致猪大肠收缩了 。
【新鲜大肠清洗正确方法】
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