兰花豆的做法
用料：兰花豆250g、油半锅、盐一勺 。
1、兰花豆用冷水泡一晚上 ， 放入电饭锅加水煮熟 ， 水量不要超过兰花豆 ， 煮半小时就好 。
2、煮好后放凉 ， 然后用剪刀剪个口子 。
3、烧一锅油 ， 8成热时倒入豆子 。
4、炸至豆壳子金黄 。用铲子铲的时候有清脆的声音 。
5、放晾 ， 撒点盐即可食用 。
兰花豆是中国传统的小吃 ， 其制作方法是：1、最好选用当年的新蚕豆 ， 颗粒饱满、大小均匀、完整无损、剔除有发霉黑斑等不好的蚕豆 ， 用水淘洗干净 ， 除去杂质 。
2、放入水中蚕豆皮充分吸水膨胀 ， 干蚕豆大约需要1—2小时才能泡开 。
3、用清水漂洗 ， 剥去豆皮黑线部位约占整个蚕豆的1/3 ， 偷懒者可用刀在蚕豆上切一道口子即可 。剔除泡不开的蚕豆 ， 俗称“铁豆子” 。
4、沥尽水后即可入锅油炸 ， 炸至水分充分蒸发为止 。
【兰花豆的做法】5、防止炸焦 ， 豆瓣突出 ， 色泽微黄 。捞出后沥油冷却 ， 根据口味可适量撒拌些食盐等 ， 口感酥、脆、香 。
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