酸菜血肠的做法 酸菜血肠怎么做
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1、所需食材：酸菜、精盐、鸡精、葱、姜、胡椒粉、粉条各适量 。
【酸菜血肠的做法 酸菜血肠怎么做】2、将皮薄肉嫩的肥猪腰盘肉或五花肉切成块状 ， 放入清水锅中 ， 佐以葱、姜、大料、花椒、盐等 ， 煮熟后 ， 切成薄片 ， 其肉白肥嫩 ， 故俗称白肉 。
3、取适量的新鲜猪血 ， 佐以调料 ， 用鲜汤拌匀后 ， 用手将血饼攥碎灌于洗净的猪肠内 ， 煮至嫩老适度 ， 即成血肠 。
4、出锅后 ， 解除两端束绳 ， 切成厚约6至9毫米的金钱片即可食用 。冷食时 ， 将白肉、血肠片佐以蒜泥、韭菜花、辣椒油 。热食时 ， 将酸菜放入勺中煸炒 ， 放入老汤、五花肉、血肠、粉条及调料 ， 炖15分钟即成 。
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