【黔菜】青椒童子鸡
文章插图
制作：【【黔菜】青椒童子鸡】1.把土仔公鸡治净后，斩切成3厘米见方的块；另把青红椒切成段；野山椒去掉蒂把 。
2.净锅入菜油烧至七成热，下入花椒和姜丝炒香，放入鸡块爆炒至水分将干时，盛出沥油 。
3.锅留底油，下入青红椒段和野山椒翻炒至变色出味时，加入鸡块略炒，并调入料酒、盐、酱油和味精炒至鸡块入味，撒入葱段、蒜苗节和油炸花生颠匀 。
4.出锅装入垫有黄豆芽的平底火锅盆里，带火上桌即成 。
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