固态酿酒糖化48小时有影响吗
【固态酿酒糖化48小时有影响吗】固态酿酒糖化48小时是没有影响的，糖化是指谷物中的淀粉、蛋白质等转变成糖、氨基酸，糖分在酶的作用下，分解成乙醇，即酒精，这就完成了酿酒的过程 。
传统固态酿酒是指糖化和酒化的阶段，经白酒酿酒设备蒸馏出酒的过程，白酒固态发酵糖化后重新装入容器的主要目的是，疏松一次酒糟，同时让酒糟补充更多的氧气，便于更好的培菌发酵 。
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