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广东式的胡椒猪肚鸡：浓郁汤汁，解馋又暖身

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众所周知 ， 猪肚具有补虚、健胃、温胃、养胃的作用 。胡椒还具有暖气、解胃的作用 。随着天气变冷 ， 我们还需要一些热食来温暖刚打完双11的"付尾者"的体温 。


猪肚鸡 小课堂

也许大家都听过猪肚鸡汤

但是很多人都不太了解它的由来~


胡椒猪肚鸡 ， 是广东的一种传统菜肴 ， 属于粤菜 。广东客家地区餐厅饭前必须使用汤 ， 汤浓中 ， 有清澈、浓郁的药用香味和胡椒香味 。

传说在清朝 ， 生了太子 ， 生了太子后 ， 康熙下令皇宫里的饭厅 ， 因为肚子有问题 ， 身体虚弱 ， 要找办法养妾 ， 结果 ， 很多次服侍都没有效果 。

最后 ， 宫廷餐厅认为"补充剂不如食物补充剂" ， 所以民间传统"坐月儿"吃鸡汤改良 ， 鸡、肚加珍贵药材炖汤 ， 没想到益飞竟然胃口大 ， 调理了一段时间 ， 那是胃病治好 ， 脸红润起来 ， 更美动人 。从此乾隆称这道菜为"凤凰转世" ， 即现在的猪肚鸡火锅 ， 自此就在人们中广泛流传 。

Tripe小鸡教你怎么做

猪肚鸡汤 ， 听起来很复杂

这实际上很简单 。

食物/材料

牛肚鸡白胡椒粒

洋葱 ， 百合 ， 莲子 ， 红枣

党参 ， 黄酒 ， 生姜 ， 食盐

步骤

01

首先 ， 清洗鸡腿内外 ， 把鸡腿塞进去 ， 用丝线把麻子紧紧地绑在一起 ， 然后用小火把白胡椒粉炒熟 。

02

取一口砂锅放入猪肚鸡 ， 水不超过鸡顶 ， 放进米酒 ， 切姜片 ， 在火中煮沸 ， 撇去上面的泡沫

03

加入洋葱 ， 百合 ， 莲子 ， 红枣 ， 党参 ， 白胡椒 ， 慢火炖

04

取出里料和鸡肉 ， 切成块 ， 放入砂锅 ， 撒上盐和调味料


广东式的胡椒猪肚鸡：浓郁汤汁，解馋又暖身

文章插图

如果你不吃汤 ， 你的味道会比一半少 。

在深秋 ， 喝这么热的汤

天气又热又热 。

在寒冷的秋冬 ， 喝一碗甜鸡汤 ， 吃几片肉 ， 马上热身 ， 真是太好了 。如果你家里有两三位朋友 ， 准备一些火锅原料 ， 你也可以做三文治火锅 。

猪肚鸡汤 ， 乳浓汤 ， 证明炖得足够；鸡牙鲜嫩 ， 肚清爽嚼 ， 喝一口汤 ， 有胡椒略带辛辣 ， 药材淡淡的清香 ， 吃起来充满回味~


【广东式的胡椒猪肚鸡：浓郁汤汁，解馋又暖身】

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