【创新鲁菜】极品烧牛肉酿茄
文章插图
我们将调好的牛肉馅酿入茄夹内油炸，浇淋调好的酱料成菜，造型美观，酱香味浓 。
材料：原料：
精牛肉400克，长茄500克 。
调料：
A料（葱末、姜末、盐、味精、料酒各5克）
B料（盐、味精、白糖、蚝油、柱侯酱、鸡汁、料酒各5克，海鲜酱10克，骨头汤150克）
生粉50克，色拉油1千克，蒜片5克，湿淀粉10克 。
制作：1.将牛肉剁成肉馅，放入A料调成牛肉馅 。
2.长茄子不去皮，顺长一切为二，打一字花刀（深至茄子厚度的2/3），每六刀切一段 。
3.茄子的切口处分别撒入生粉，把调好的牛肉馅分别塞入每片茄夹内；锅内放入色拉油，烧至六成热时放入茄子，小火炸至成熟，捞出控油，分别摆入盘中 。
【【创新鲁菜】极品烧牛肉酿茄】4.锅留底油，烧至五成热时，放入蒜片爆锅，放入B料烧开，用湿淀粉勾芡，出锅浇在茄夹上 。
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